簡簡單單教你做李元爸風味茄子

有沒有在飯店吃過很有特色的風味茄子,看這裡,教你足不出戶在家裡也能吃到

食材【食譜熱量:320.5(大卡)】

主料

茄子:300g

輔料

油:適量
鹽:適量
花椒:適量
澱粉:適量
白糖:適量
干紅辣椒:適量
生薑:適量
大蒜:適量

方法/步驟

青椒洗淨切條、大蒜切片、生薑切片。

長茄子洗淨,切滾刀塊,用干澱粉裹勻。

鍋里坐油,等7成熱時放入茄子炸制微黃,撈出控油。

鍋里留底油,放入花椒、薑片、干紅辣椒爆香。

放入一湯匙白糖,炒成油糖汁。

倒入控淨油的茄子,讓油糖汁裹勻茄條。

倒入蒜片、青椒條。

撒入少許精鹽,輕輕翻炒均與即可。

注意事項

茄子要切成厚一點的滾刀塊,不然炸出來的茄子過於單薄,不脆。
熬製糖漿時候白糖不要放得過多,多少以在茄子塊表面形成一層薄薄的脆皮,而又相互不黏連為準。
放點生薑和大蒜可提味。

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