冬季養生吃牛肉的方法

牛肉無論是對生長、發育中的青少年,需要營養的孕婦、產婦,還是年老體衰之人,或術後、病後正氣受損需要調養的人,都特別適宜。

工具/原料

白蘿蔔牛肉湯

原料:牛肉400克,白蘿蔔"200克,蔥花,香菜,辣椒油、鹽、味精適量。
做法:大塊牛肉洗淨,加適量水小火煮。煮至肉八成熟的時候,放入切成塊的白蘿蔔,接著煮。準備大碗,把切好的蔥花、香菜放在碗底。待牛肉軟爛,停火。把肉拿出來切成小塊,同樣地放到碗底。鍋中的蘿蔔肉湯要繼續置於火上,保持高溫。盛蘿蔔肉湯到碗裡。根據個人日味放鹽、味精和辣椒油。

紅燒牛肉

原料:牛肉500克,胡蘿蔔300克,蔥、姜、料灑各25克,鹽、糖少許,花椒、味精花生油400克。
作法:牛肉切塊,蔥切長段,姜拍破,備用。胡蘿蔔洗淨切塊,過油至半熟撈出。牛肉塊入鍋,加入適量水,旺火燒開後,撇去浮沫,加入蔥、姜、料灑、鹽、糖 .花椒、味精調好味,轉小火燉爛,加鹽和胡蘿蔔,至胡蘿蔔爛即成。香油、香菜起鍋即成,上桌時可加少許香菜。

咖喱牛肉

原料:牛肉適量,洋蔥一到兩隻,中等大小」:豆四五個,花生油適量,花椒十幾粒姜一小塊,白葡萄酒(或料酒)少許,咖喱粉15克左右,鹽適量,開水。
做法:將牛肉切成1寸見方的塊,洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的塊,將咖吸粉用300毫升7卜水化開備用。在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開後關火,將牛肉撈出,洗淨待用。大火坐鍋,熱後加油,待油溫後放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒,然後加入_L豆塊一同翻炒。倒入化好的咖喱攪拌均勻蓋鍋蓋,大火燉後再轉小火炯,其間不述攪拌,並按個人口味來決定是否加鹽。待土豆炯至酥爛即可起鍋裝盤。

田七牛肉湯

原料:田七片15克,牛肉400克,龍眼肉15克,芡實50克,老薑4片,鹽。
作法:將牛肉洗淨,放入滾水中,煮5分鐘,取出。洗淨田七、龍眼肉、芡實。將適量清水煲滾,放入全部材料,煲3小時,湯成下鹽調味。

注意事項

3.牛肉的肌肉纖維較粗糙,不易消化,故老人、幼兒及消化功能弱的人不宜多吃,可以適量吃些嫩牛肉,烹調方法以燉煮為宜,這樣最能發揮它的食療效果,而且清水燉煮的牛肉最好消化。

4.牛肉的纖維較粗,不易熟爛,烹飪時可以放幾個山枯、一塊橘皮或一小撮茶葉,可使肉易熟軟。

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