餃子怎麼蒸餃皮才不硬

餃子各式各樣,大人小孩都喜歡食,既可以做點心又可以當主食,但是許多人不太會蒸餃子,以為放上鍋點火就行,特別是冷凍後的餃子蒸起來,皮硬而不脆,口感特不好,所以就蒸餃子還是有技巧的。

食材

餃子 20個

方法/步驟

急凍過後的餃子,它在冷凍的過程中餃子皮中的水分會揮發一部分,拿出來就給你硬梆梆的感覺,這是時候要想餃子好吃,只以先讓餃子解凍下來,當然我們也可以在餃子表面上撒一些水,濕潤餃子增加水份,再蒸的話皮就不會幹硬了。

其次是要冷水蒸,冷水慢慢加熱水蒸汽能夠讓餃子皮慢慢軟化,讓裡面的餡料逐漸變熟, 如果水燒開後再擺上餃子蒸的話,一下子溫度太高,遇上乾的餃子皮容易出現皮破裂了餡跑出來影響美觀和口感。

對於現做現吃啲餃子就方便多了,我們只要用溫水和面,這點很重要切記不能用冷水因為冷水和面,會令麵團變硬,這樣做出來的餃子皮也會偏硬,偏干,而用溫水和面做出來的餃子皮就會比較柔軟,而且能儘量的減少了水分的揮發。

注意事項

當然你也可以直接煮成水餃

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