醬香濃郁的紅燒茄子

茄子的營養豐富,食用功效多:降低高血脂,高血壓;防治胃癌;清熱活血、消腫止痛;清熱解毒;抗衰老。

烹調方法多,今天介紹的紅燒茄子是我女兒的摯愛,快來看看吧!

食材

圓茄子 500克
青椒 1根
西紅柿 1個
蒜瓣 3粒
植物油 200毫升
鹽 3克
糖 2克
澱粉 10克
生抽 1小勺
香醋 半小勺
清水 30毫升
雞精 2克
蔥 5克

方法/步驟

茄子、青椒、西紅柿清洗乾淨。

茄子去皮,均勻切丁,撒上鹽拌均勻,醃20分鐘以上。(茄子皮營養很好,但女兒不愛吃)

茄子醃好後擠出多餘水分,撒上澱粉,抓勻。

起油鍋注入植物油,燒到7成以上熱,倒入茄子大火炸,直到茄子表面炸焦,就可以撈出備用。

調汁是關鍵,清水、生抽、香醋、糖、雞精依次倒入碗內,攪拌均勻。

炸鍋余油,炒香蔥花,放入削好皮、切成快的的西紅柿小火炒2分鐘。(現在的西紅柿直接用水果刀削皮即可)放入茄子翻炒幾下。

倒入切好的青椒,迅速翻炒幾下,倒入調好的汁水,等開鍋後撒上蒜末。

出鍋了,擺好盤,來碗米飯吧!

注意事項

最後撒蒜末,茄子更香。

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