虾仁扒油菜的家常做法

虾仁扒油菜这道菜,荤素搭配更有营养,含有丰富的蛋白质,多种矿物质以及多种维生素等。这道菜看起来很简单,但是做起来就很有讲究。小编经常做虾仁扒油菜这道菜,做好的大虾色泽鲜亮,肉质软嫩弹牙,油菜绿油油的,口感清甜鲜嫩。怎样才能做得这么好吃呢?现在小编把这些经验跟大家分享一下。

食材

大虾 20只
油菜 400克
生姜 5克
大蒜 2瓣
香葱 2根
料酒 5毫升
盐 3克
食用油 10毫升
白砂糖 适量
鸡精 适量

方法/步骤

大虾剪去虾须,背部开口,用牙签挑去沙线,洗净待用。

油菜摘洗干净,放在盘里用清水浸30分钟,沥干水份待用

锅中烧开水后,放入油菜焯水1分钟,捞起沥干水份待用。

把锅中的沸水倒掉,把焯过的油菜放进锅里,放油和盐快炒几下,出锅,装盘。

生姜,大蒜去皮洗净,分别切姜丝,蒜片,香葱洗净,切成小段。

炒锅里倒入适量油,烧至七成热,爆香姜丝,蒜片。

然后放入洗净的虾仁,快速翻炒至虾身变色,并调入料酒炒匀,放点水煮到虾熟。

最后调入白砂糖,鸡精,盐调味,撒入香葱即可关火出锅,把炒好的虾仁倒入刚装好盘的油菜上就可以了。

注意事项

大虾一定要去沙线,在大虾背部开口,用牙签就可挑去沙线。

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