在家做椒鹽月餅

材料

低筋麵粉1/2杯,水1/2杯,低筋麵粉1/2杯,熟麵粉1/2杯,芝麻粉3/4杯,碎核桃仁1/2杯,花椒鹽1大匙,豬油3/4杯

做法

1.)將內餡材料揉成團狀,分為20等份,揉成圓球狀。

2.)同樣將油皮、油酥各自揉成團狀,各分為20等份。

3.)每一份油皮揉圓後壓平,包入一個油酥,收口捏緊,用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀,捲起放平,再桿一次,成長條狀,捲起後放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己),最後再桿一次,即可桿壓成一張圓皮。

4.)包入一個蛋黃豆沙餡,收口向下稍壓成扁平狀,即可放入烤盤,以攝氏150度烤約20分鐘即可。

難度:配菜(中級)時間:30-45分鐘

主料

苦甜巧克力50克白巧克力100克

草苺糖粉15克綠茶粉15克

冰淇淋(香草、巧克力、草莓、綠茶)100克

冰淇淋月餅的做法步驟

1. 將黑白巧克力各放入小鍋中,隔熱水融化成液態,取出降至40度左右(溫手)。將白巧克力分出三份, 其中一份加入草苺糖粉調成粉紅色,另一份加入綠茶粉調成綠色。

2. 以白巧克力為例,倒一勺左右的白巧克力液體在經冷凍過的果凍模里,慢慢轉動使巧克力液體粘滿果凍 模內壁並凝固,倒出多餘的巧克力液體。將果凍模冷凍半分鐘後取出,再用剛才的辦法沾一層巧克力。 如此再重複一次,這樣就能使果凍模里的巧克力厚度理想而均勻。如果操作時間過長,可將裝巧克力液 的容器放在熱水中保溫。

3. 將微微軟化的冰淇淋裝進果凍模里,並用勺輕輕壓實不留空隙,放冰箱冷凍20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口,再冷凍至硬。輕推果凍模底部將成型的冰淇淋月餅取出,放在密封的盒子 里保存即可。

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