油渣做的大包子,还真别有一番风味

这天到泰安吃了一顿用油渣做的大包子,味道还真不错。

油渣,又称油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿,在锅里再煮一次,加花椒、大料,吃的时候,搁芝麻酱、酱油,香而不腻。过去那可是老百姓上好的美味。

食材

肥肉 2斤
面粉 3斤
白菜 2斤
鲜姜 适量
花椒粉 适量
生抽 适量
耗油 适量
食盐 适量
花生油 适量
大葱 1棵

方法/步骤

肥肉洗净切块,面粉活成面团备用

鲜姜大葱切碎

热锅后,把肥肉块放入锅中,加入适量清水熬油

用大火烧开转小火慢慢熬,水份蒸发后慢慢的猪大油就出来了,不断翻动肉块

下面是熬油后的油渣

将油渣剁碎,大白菜剁碎,掺在一起,加入葱姜碎,适量耗油和生抽食盐,拌成馅子

把醒好的面团,搓成长条

揪成大小均匀的剂子

幹成中间厚周边薄的面皮,包上馅子

包成包子

蒸熟即可

注意事项

油渣不可熬的太厉害,防止熬糊了

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