蝦米有氨味怎麼辦

蝦米的味道非常鮮美,口感滑嫩,而且富含蛋白質和各種維生素,可謂是老少皆宜,是人們非常喜歡的美味佳肴。蝦米在存放過程中,時間久了,可能會產生一種氨味,讓人覺得不太適應,想去除這種氣味再食用。接下來就說說蝦米有氨味怎麼辦?

方法/步驟

了解氨氣。

首先要搞清楚蝦米為什麼會產生氨味。因為蝦米是富含蛋白質的肉類,存放久了,就會散發出一種特殊的氣味,那就是氨味。

保存方法。

    保存蝦米的環境比較嚴格,不能潮濕,也不能悶熱。最好要要徹底曬乾,然後在用密封的真空袋裝好,最好還要放在零度一下的環境下冷藏。

散氣方法。

    蝦米放久了,堆積在一起都會產生氨氣,有太陽的時候,應該拿出來曬曬,把過於濃烈的氨味散去。

清洗方法。

蝦米要清洗乾淨以後再進行晾曬,否則蝦米本身會含有各種重金屬、砂質物質等物質,都會導致蝦米霉變。

烹飪方法。

    洗乾淨蝦米以後,想去除氨味,就要選擇合適的烹飪方法。首先要用清水蒸煮一下蝦米,去掉一道水,然後在放油進行紅燒蝦米,還可以放一點佐料,讓蝦米吃起來鮮美。

注意事項。

蝦米有氨味,只要用以上方式進行處理,是可以正常食用的,但是要分清楚氨氣和發霉的區別。如果蝦米的顏色已經變黑變綠,聞起來有腐敗的氣味,那就不能再食用了。

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