怎麼做奶油味松子

奶油味松子蛋糕做法

食材

麵粉 100g

方法/步驟

預備食材(15公分正方型模)。將麵粉、在來米粉、泡打粉混合過篩備用。烤模塗上奶油,撒入低筋麵粉,多餘粉倒出。冷藏蛋泡溫水回溫後,分成蛋黃和蛋白,放入清潔容器中,蛋白放冷涷庫5分鐘後拿出,蒸籠內放入約1200C水,開小火預熱。

室溫放軟的奶油放入盆中,加入砂糖A充分攪拌至發白,把蛋黃打散,分5次放入攪拌,然後加入酒攪拌成為甲盆。不加酒可以用牛奶或鮮奶油,但是風味不同喔。 另一盆中打發蛋白,砂糖B分2次加入,打至出角不倒。

然後把蛋白霜,分2次放入甲盆,輕輕拌均,將過篩的粉分2次一邊篩一邊加入盆中,用拌刀輕拌。第二次放粉類的時候,拌兩下之後,放入松子(留1匙撒表面),一起拌均。

倒入烤模中,用刮刀將表面刮平,然後拿著模向桌面敲兩下。上面撒上松子。松子我有事先炒過,不炒也可以。

放入蒸籠中大火蒸15分鐘。

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