味美香甜,酥香鬆軟的山藥餅

只想默默地將這個山藥餅地做法分享給大家,每次做就是一大筐。

食材

山藥 300克
麵粉 300克
白砂糖 30克
雞蛋 2個
酵母 5克
奶粉 10克
椰子油 20克

方法/步驟

備料;

鐵棍山藥去皮後上鍋蒸熟。中途可以用筷子扎一下,筷子很輕鬆就能扎透就熟了;

山藥蒸好後放入盆中搗成山藥泥,加入30克白糖、兩個雞蛋,拌勻!

加入10克奶粉,加入二十克椰子油(沒有的話加入15克左右的玉米油或者20克黃油)個人認為首選椰子油,沒有就加軟化了的黃油,實在沒有才加植物油。

加入五克酵母,推薦用我們平日裡做麵包用的耐高糖酵母,沒有的話糖量減到20克比較好,將這些拌勻!

加入300克普通麵粉,用筷子攪拌成小面絮,用手揉成團,放在案板上,蓋上保鮮膜靜置10分鐘;

靜置好的麵團放在案板上擀成大片不要太薄,厚度如上圖即可,用一個小口的玻璃杯,將面片按壓成餅將小餅取出單獨擺放。剩下的面重新揉圓擀扁後繼續上面的步驟!依次將麵團全部做成小餅狀。這個餅越小越看,一口一個最好!

擺放在容器中,蓋上保鮮膜,發酵大約半小時到四十分鐘。我提供給您的只是參考時間,具體根據溫度,來決定發酵時間,原則是小餅明顯變胖,拿起來很輕盈就OK了;

開大火,鍋熱以後轉中小火,鍋里下入餅坯(不加油!不加油!不加油!),蓋上鍋蓋,烙制兩分鐘左右。這個時間依舊是參考時間哈!

見表面上色後翻面,再蓋上鍋蓋繼續烙制一兩分鐘。要注意翻動,千萬別糊了

全部做好後,可以開吃啦,味美香甜。

如何判斷餅熟了呢?用手輕輕按壓餅的側面,如果按下去馬上回彈餅就熟了,按下去一個坑,餅肯定沒熟!

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