家庭自製胡桃仁糖的製作方法

家庭自製胡桃仁糖的製作方法

食材【食譜熱量:2000(大卡)】

主料

胡桃仁:500克
白砂糖:500克

輔料

飴糖或蜂蜜:125克
食油:25克
水:150克

方法/步驟

將胡桃炒熟、去殼,篩去碎皮,切碎備用。

將白糖和水150克倒入鍋內溶化,然後加入飴糖與食油,加熱煮沸,不斷攪拌,至溫度達到160攝氏度以上,用木棍蘸糖液,冷卻後放在嘴裡試咬,糖變脆有響聲時,即可將糖膏取出,迅速冷卻備用。

待糖膏冷卻到120攝氏度左右,趁糖膏稀軟流質未變硬時,加入胡桃仁,及時用鏟子翻拌均勻。

將糖坯倒在塗了一層油的石板上,趁熱用木板把糖坯攤成四方塊,涼透後開條切塊。
特點:清香鬆脆,不粘牙,不膩口,營養豐富,風味獨特。

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