耗油蒜香綠豆芽絲

中午下班時間晚,匆忙做點簡單的家常菜,既要簡單又有營養,還要美味的素菜,綠豆芽完全可以滿足以上需求,綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的胺基酸,所以,親們多來點綠豆芽吧!

食材

綠豆芽 300克
胡蘿蔔 50克
蒜瓣 3瓣
植物油 5毫升
耗油 4毫升
鹽 2克
香醋 2毫升

方法/步驟

習慣對青菜焯水,一是改變青菜自帶的澀感,二是感覺熱水燙後更乾淨,豆芽焯水一分鐘左右即可。

焯水後的豆芽迅速過涼水,能保持豆芽的脆感。

胡蘿蔔削皮後切絲備用。

起油鍋,小火爆香蒜末後倒入胡蘿蔔絲,翻炒斷生。

倒入豆芽,大火翻炒七成熟,加入鹽、醋,翻炒均勻。

豆芽炒熟後,關火,加入蚝油,餘溫翻炒均勻。

出鍋裝盤,嘗一嘗,嗯,味道很不錯!您也試試吧!

注意事項

嗜辣人士可在爆蒜時加辣椒。
耗油不宜高溫烹飪!

本文內容整理自網絡, 文中所有觀點看法不代表淘大白的立場