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食材
麵粉 250克
紅豆 100克
白糖 30克
酵母 4克
蜂蜜 10克
清水 100克
方法/步驟
紅豆用清水浸泡8小時,放入蒸鍋內蒸30分鐘,取出瀝乾水份,加白糖和蜂蜜拌勻,醃製2小時入味。
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酵母用100克清水化開,麵粉中分次倒入酵母水拌勻。
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在麵粉中加點水,把麵粉揉成麵團。
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揉好的麵團加蓋醒發至原體積2倍大,發好的麵團揉至內部無氣泡。
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將麵團擀成厚約5毫米的長方形面片。
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把紅豆均勻鋪在長方形面片上。
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把鋪上紅豆的面片從一端開始捲起來
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生坯入鍋,大火燒開後轉小火蒸15分鐘,3分鐘後取出晾涼,切塊即可。
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注意事項
麵團要加蓋醒發原體積的2倍大。
發好的麵團需要揉搓至內部無氣泡。
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