夏巴塔吐司如何制作？

美食营养

如何制作夏巴塔吐司？现简述如下。

食材

高筋粉 500克
室温水 320克
酵母粉 10克
盐 10克
橄榄油/葵花油 30克

方法/步骤

称取高筋粉放入厨师机搅拌缸中。

加入称量好的室温水。

称量酵母，加入。

加入称量好的盐。

将搅拌缸装入厨师机，慢速搅拌五分钟。

然后改快速搅拌五分钟。

停机，加入橄榄油或葵花油。

快速搅拌两分钟。

将搅拌缸盖上微潮的布子，醒发两小时。

醒发完，操作台上涂一层油。

将面团一分为二，然后每份再拆分成四份。

将拆分好的小面团，用手按压排气，拉伸成长条，卷起。

然后静置5分钟，再次按压，接缝处朝上，按压拉伸成长条再卷起。

封盖发酵一个半小时。

烤箱180摄氏度，40分钟，底层烤制。

烤制完成，放到晾架上冷却。

注意事项

原本的拖鞋面包做成了吐司。

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