夏巴塔吐司如何製作?

如何製作夏巴塔吐司?現簡述如下。

食材

高筋粉 500克
室溫水 320克
酵母粉 10克
鹽 10克
橄欖油/葵花油 30克

方法/步驟

稱取高筋粉放入廚師機攪拌缸中。

加入稱量好的室溫水。

稱量酵母,加入。

加入稱量好的鹽。

將攪拌缸裝入廚師機,慢速攪拌五分鐘。

然後改快速攪拌五分鐘。

停機,加入橄欖油或葵花油。

快速攪拌兩分鐘。

將攪拌缸蓋上微潮的布子,醒發兩小時。

醒發完,操作台上塗一層油。

將麵團一分為二,然後每份再拆分成四份。

將拆分好的小麵團,用手按壓排氣,拉伸成長條,捲起。

然後靜置5分鐘,再次按壓,接縫處朝上,按壓拉伸成長條再捲起。

封蓋發酵一個半小時。

烤箱180攝氏度,40分鐘,底層烤制。

烤制完成,放到晾架上冷卻。

注意事項

原本的拖鞋麵包做成了吐司。

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