如何製作夏巴塔吐司?現簡述如下。
食材
高筋粉 500克
室溫水 320克
酵母粉 10克
鹽 10克
橄欖油/葵花油 30克
方法/步驟
稱取高筋粉放入廚師機攪拌缸中。
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加入稱量好的室溫水。
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稱量酵母,加入。
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加入稱量好的鹽。
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將攪拌缸裝入廚師機,慢速攪拌五分鐘。
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然後改快速攪拌五分鐘。
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停機,加入橄欖油或葵花油。
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快速攪拌兩分鐘。
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將攪拌缸蓋上微潮的布子,醒發兩小時。
醒發完,操作台上塗一層油。
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將麵團一分為二,然後每份再拆分成四份。
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將拆分好的小麵團,用手按壓排氣,拉伸成長條,捲起。
然後靜置5分鐘,再次按壓,接縫處朝上,按壓拉伸成長條再捲起。
封蓋發酵一個半小時。
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烤箱180攝氏度,40分鐘,底層烤制。
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烤制完成,放到晾架上冷卻。
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注意事項
原本的拖鞋麵包做成了吐司。
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製作吐司麵包
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吐司
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酸奶
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