夏巴塔吐司如何制作?

如何制作夏巴塔吐司?现简述如下。

食材

高筋粉 500克
室温水 320克
酵母粉 10克
盐 10克
橄榄油/葵花油 30克

方法/步骤

称取高筋粉放入厨师机搅拌缸中。

加入称量好的室温水。

称量酵母,加入。

加入称量好的盐。

将搅拌缸装入厨师机,慢速搅拌五分钟。

然后改快速搅拌五分钟。

停机,加入橄榄油或葵花油。

快速搅拌两分钟。

将搅拌缸盖上微潮的布子,醒发两小时。

醒发完,操作台上涂一层油。

将面团一分为二,然后每份再拆分成四份。

将拆分好的小面团,用手按压排气,拉伸成长条,卷起。

然后静置5分钟,再次按压,接缝处朝上,按压拉伸成长条再卷起。

封盖发酵一个半小时。

烤箱180摄氏度,40分钟,底层烤制。

烤制完成,放到晾架上冷却。

注意事项

原本的拖鞋面包做成了吐司。

本文内容整理自网络, 文中所有观点看法不代表淘大白的立场