筍子炒肉的做法

筍子炒肉的做法

食材

竹蓀 250g
豬肉 150g
大蒜 2瓣
紅干辣椒 4個
生抽 2勺
料酒 1勺
鹽 適量
玉米澱粉 1勺

方法/步驟

將豬瘦肉切成薄片放入容器中,調入一湯匙生抽、一湯匙料酒、少許鹽、一湯匙玉米澱粉和一湯匙食用油;

帶一次性手套充分抓拌均勻,覆蓋保鮮膜醃製十五分鐘左右;竹筍洗淨後切成斜段;

鍋中燒開水,放入竹筍焯燙約三分鐘,撈出立刻過涼水,瀝乾水分備用;另起鍋倒適量食用油,放入醃製好的肉片滑炒至發白斷生狀態盛出;

(大蒜去皮切碎,紅干椒剪成斜段,不能吃辣也可以省略)就鍋中底油放入紅干椒和蒜末,小火炒出香味兒;

接著放入竹筍大火快速翻炒兩分鐘,調入一湯匙生抽和適量鹽翻炒均勻;最後把炒好的肉片倒入竹筍中,混合翻炒均勻;盛入盤中,竹筍清香,肉片滑嫩。

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