台式三杯雞的美味做法

每次去永和豆漿我都要吃三杯雞飯~後來一想,我自己也能做啊!!於是自己回家搗鼓了~

食材

主料

雞:一隻

方法/步驟

1. 生薑切片、蔥切段、辣椒切斜片,蒜頭切片。

2. 雞剁好後,開水汆燙一下,去血水撈出瀝乾。

3. 鍋里倒適量油,燒熱,放入薑片、蒜頭煸香,再把其他配料和雞塊放入,炒至雞塊出油。

4. 倒入適量料酒,繼續翻炒,再撒入糖和一小勺老抽翻炒上色,而後倒入生抽,大火翻炒

5. 然後倒入水(三杯雞的意義在於米酒一杯、豬油一杯,醬油一杯, 後來,三杯雞傳到了台灣。台灣人對它進行了小改造,將油膩的豬油換成了清淡的食用油,而且加入了一種獨特的香料——羅勒葉,才使得三杯雞流傳於很多快餐店。但是現實意義上來說,雞、鍋、調料的鹹度等都有差別,所以視情況而增減),如果是高壓鍋的話,可以不用放水,普通鍋需要放水,否則會燒乾,做法可同紅燒雞類似。大火燒開後轉小火悶煮。

6. 最重要的調料——羅勒葉,等雞熟了之後再加入,雞肉熟爛程度可依據個人口味,加入羅勒葉翻一下後再煮10分鐘左右,即可撒上味精收汁起鍋。

注意事項

羅勒葉要晚點放,放早了都燒化了,味道也會太重

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