素炒扁豆絲的做法

  扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。

食材

主料:扁豆1碗
輔料:調料(色拉油適量、食鹽適量、姜少許、蒜少許、紅尖椒1個)

步驟/方法

扁豆一碗,切成細絲。姜蒜切末,紅辣椒切絲

熱鍋油,倒入扁豆絲,翻炒均勻

倒入辣椒和姜蒜末,翻炒片刻,加鹽調味即可

本文內容整理自網絡, 文中所有觀點看法不代表淘大白的立場