海三鮮餡餃子的做法

三鮮餡:三鮮餡是餡心中質量最高的一種,因選料不同,可分為淨三鮮、肉三鮮和半三鮮。淨三鮮餡:通常採用3種較高檔的海味原料(如鮮貝、海參、蝦仁),經過加工,配以品質較好的新鮮蔬菜,加入調味品(調味品的色或味都要淡,以便突出海鮮的味道)拌制而成。肉三鮮餡:採用兩種較高檔的海味原料和一種肉類(如雞肉、豬肉等),剁制後混合在一起,配以季節性蔬菜,加入調味品拌制而成。半三鮮餡:是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料,按照六成豬肉,其他四成的比例配合,加入調味品拌制而成。

食材【食譜熱量:1638(大卡)】

主料

麵粉:400克
豬肉餡:300克

輔料

海米:50克
韭菜:100克
香菇:5個
香油:適量
醬油:適量
精鹽:適量
五香粉:適量
薑末:適量

方法/步驟

準備豬肉餡300克。

香菇、韭菜洗淨,切末。

將海米洗淨,用開水泡上。

豬肉餡中放入香菇末,分4次倒入50克泡海米的水,朝一個方向用力攪打,至肉發粘成稠糊狀。

加入韭菜末。

加入薑末、海米、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油,拌勻成三鮮餡。

麵粉和成麵團,餳20分鐘。

搓成面劑。

擀成餃子皮。

放入調好的三鮮餡,包成餃子,下鍋煮熟即可。

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