紫薯發糕的做法

  兒時也經常吃發糕,但那時的發糕幾乎都是玉米面和小米麵做的,黃黃的顏色十分誘人,上面鋪滿了青紅絲和蜜棗。現在還是喜歡吃發糕,但經常變著花樣做。這道用紫薯製作的發糕顏色漂亮,味道香甜,簡單卻美味。

食材

食材:紫薯210克、普通麵粉300克、白糖30克、即溶酵母粉5克、牛奶230克、葡萄乾少許、紅棗9顆。

方法/步驟

紫薯洗淨蒸熟後去皮稱量好,然後切塊,加入牛奶,白糖,用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊。這一步也可以不用攪拌機,直接把蒸熟的紫薯碾壓成薯泥,然後加入牛奶、白糖攪拌均勻也行,但做出的紫薯發糕不如攪拌機打的細膩。

薯奶糊倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻。

篩入普通麵粉。將麵粉與奶糊拌勻成麵團狀,盛入八寸蛋糕模具中(或者其他容器),將表面抹平。放入溫暖處發酵至2倍大時,在表面裝飾葡萄乾和紅棗。

冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸30分鐘。關火後燜5分鐘再取出。晾涼切件即可食用。

製作過程圖解

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