炫目的壽司飯(壽司醋保存版)

自從選擇了煮婦這個職業,我就變成了年中無休的勞動者。周末的我是最偷懶的,但是一個聰明的煮婦就是再偷懶也不讓家裡人看出來,所以把我的絕招——壽司飯傳授給大家,讓我們這些婦女們也有個喘氣的時候。

提起壽司很多人都會聯想到高級日本料理亭,其實在家裡也可以做出很棒的壽司飯來。

首先要說明一下,壽司有很多種,一般大家看到的都是手握壽司和紫菜壽司卷:或是用手捏出來的上邊有生魚或是用紫菜卷出來的壽司。這是最要技術的壽司,一般日本家庭是不做這種壽司的。據說,手握壽司和壽司卷是日本最早的快餐之一,因為可以馬上拿出來提供給客人吃,在江戶時代很受老百姓的歡迎,那個時候還很少用生食的海鮮做壽司,一般的壽司都是用煮熟的魚或是蔬菜。

還有一種叫做散壽司,日語是Chirashisusi,這是一種不用紫菜卷也不用手捏的壽司米飯。散壽司是日本家庭中常見的料理,因為散壽司的顏色鮮艷喜慶,所以也適合在節日中吃。

做法不難,只要把材料準備好了就沒有任何技術問題了。

食材

首先是米飯:白米兩杯的量、普通的放水量-60ml的量

然後是壽司醋:日本米醋(可以用質量好的白醋代替)50ml、白糖11g、鹽6g

最後是壽司的材料:煮熟的新鮮蝦仁、用醬油浸過的三文魚仔(沒有的話可以用加拿大或是北歐進口的煙味三文魚代替)、熟芝麻、日本大葉(蘇子葉)、蓮藕、鮮香菇、胡蘿蔔。

​註:對材料的種類和數量都沒有嚴格的規定,適量,自己喜歡就行,如果沒有勇氣用生的材料就學學江戶時代的日本人用熟海鮮。

方法/步驟

先是米飯,不能把米飯燜的太軟,不然拌入壽司醋後,米飯就會太濕。按普通的燜米飯的方法,洗好米後放入普通的水量後再倒出60ml的水。

然後調壽司醋,把調料放到一個碗裡,跳到完全化開。如果是不喜歡醋味兒太大就用火煮一下。

把燜好的米飯倒入一個盆中,我用的是木盆,木頭都吸取多餘的水分使米飯更有光澤,口感更有彈性,當然沒有木盆也沒關係。

放入芝麻,邊倒入壽司醋邊用飯勺拌米飯,不要一次倒入全部的醋,分幾次倒。

放入準備工作的所以材料(不要煮的湯)拌勻。

在上邊散上海鮮類就OK了。

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