山西土特產紅棗醉棗酒棗傳統製作方法美食攝影

每到年下,期待了半年的山西特色土產 酒棗 別名醉棗終於要登場了,紅棗選用的是太原本地特有品種 壺瓶棗,這種棗個大味甜,尾味中有一絲不易察覺的酸,中和了甜味,吃多了不會感到膩,不是所謂的梨棗的甜能比的。壺瓶棗是特有品種,只有當地人才吃的到,做出的酒棗,品質甘甜,酒香濃郁,在老家只有過年時才拿出供神,完後請客人吃。 小時候,老家沒有其他零食,美味可口的酒棗就是我童年的期盼。

現在教大家做法,希望大家也能吃到這兒時的味道。

食材

主料

紅棗 壺瓶棗:1000g
汾酒:50g

輔料

罈子:1個

方法/步驟

1.先將剛摘下的紅棗(壺瓶棗)洗淨晾乾

2.挑選沒有傷痕,表皮完好的紅棗,備用。

3.準備一碗白酒,(汾酒),

4.將挑選好的紅棗,均勻的沾滿白酒。注意要一個一個的手工沾滿汾酒。

5.將沾滿汾酒的紅棗一個一個的整齊擺放在已經消毒好的壇內,密封。

6.將罈子放在陰涼乾燥處,靜置半年。然後就可以食用了。

注意事項

紅棗必須是表皮完好的,罈子必須消毒,否則容易壞掉。
時間越久酒棗發酵的就越好,要用好酒,比如汾酒,做出的味道會非常好吃。

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