金包銀蛋炒飯

今天老闆額外派活兒,因此下班晚了些,回到家只能清理剩飯了!為了儘快了結未完成的文案工作,用剩飯炒了一盤蛋炒飯。我喜歡乾爽粒粒香的炒法,因此做了一碗「金包銀蛋炒飯」,這叫吃蛋不見蛋,很好吃,呵呵!主要做法如下;

食材

剩米飯  350克
雞蛋  100克
青豌豆 30克
胡蘿蔔粒 20克
鹽 1克
雞粉 1克
烹調油 適量

方法/步驟

把米飯和生雞蛋放入料理盆中。

把米飯和雞蛋充分拌勻。

炒勺上火燒熱,注入適量烹調油倒入拌好雞液的米飯。

把米飯用中火焙乾,此過程要不斷的翻炒,但儘量不要來回攪動,只要米飯散開就可以。

把米飯炒至乾燥後放入配料翻炒。

再繼續炒至米飯周邊的鬆散飯粒啪啪爆響為止,然後撒少許雞粉炒勻。

再撒少許鹽調味炒勻。

炒勻後便可出鍋碼盤。

注意事項

炒飯特點;粒粒微黃、蛋香濃郁、米飯乾爽、口齒留香。 溫馨提示; 1、金包銀蛋炒飯在製作時,如想顏色更為美觀,可使用土雞蛋比較好,因為土雞蛋和柴雞蛋的蛋黃顏色比較深,炒出來米飯的色澤會更為漂亮,會粒粒金黃,味道也會更香。 2、用做炒飯的白飯最好蒸的稍硬一些為好,米飯下鍋後儘量不要來回攪拌,那樣會容易使蛋液脫落,最好用鍋鏟或手勺貼鍋底來回推動勤翻勺,然後反覆打散就可以。炒好後,鍋中的米飯周邊鬆散飯粒能啪啪爆響為最好,吃起來乾爽才香。 大炒勺的這款最適合工作繁忙的朋友們回家快捷製作的「金包銀蛋炒飯」就做好了。這道吃蛋不見蛋,並且蛋香濃郁的炒飯吃起來粒粒香,如胃口不好的就免了,呵呵!供朋友們參考!

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