蝦皮/海米怎麼鑑別是好的

毛蝦產量大,群體集中,一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬乾加工成蝦皮,因蝦小,肉堅實的干製品很易使人感覺似蝦皮,因此得名。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有「鈣庫」之稱。但是市面上蝦皮那麼多怎麼知道還不好呢。下面我就跟大家好好講一講。

步驟/方法

鑑別方法:選購蝦皮時,用手緊握一把蝦皮,然後放鬆,蝦皮能自動散開,說明其質量是好的。這樣的蝦皮清潔並呈黃色.有光澤,體形完整,頸部和軀體也緊連著,蝦眼齊全。如果放鬆後。蝦皮相互黏著不易散開,蝦皮外殼污穢無光,體形多不完整,碎末多,顏色呈蒼白或暗紅色,並有霉味,說明蝦皮已經變質。

優質蝦皮

劣質蝦皮

蝦皮的保存方法:最好是放在保鮮袋中後再放入冰箱冷凍室。另一個是採用暴露儲存法:由於購來的海味乾貨(蝦皮、海米、魚片、海帶等)都含有潮氣,容易發霉變質,所以應將其放在陰涼通風處陰乾。然後分別用乾淨的白紙包好,白紙上扎幾個通風小孔,放入懸掛在通風避光的竹籃內「暴露」保存

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