怎樣做涼拌海蜇絲

在我老家福州,宴席上一般少不了涼拌海蜇頭,往往都是頭一道菜就上的,當地人幾乎人人知道這道菜,可惜在多倫多已經多年沒吃到了,因為這很少見到海蜇頭,估計有也是價格不菲,但是海蜇絲還是很常見的,並且比較便宜,也處理的很乾淨整齊,做起來非常方便,海蜇絲相對海蜇頭來說,肉質沒有那麼厚實,口感也略微綿軟一些,但是味道還是很不錯的。不管是海蜇頭還是海蜇絲,涼拌都是最好的方法。

說到涼拌,大家都知道功夫就在調汁上,汁的調法有多種,有以魚露為主的,有以醬油為主的、還有以泰式甜辣醬為主的,各有千秋。我今天介紹的是介於幾者之間的,大眾化口味的做法。大家可以試試,相當的不錯。

食材

主料

海蜇絲:200克
熟白芝麻:適量

輔料

魚露(涼拌汁):2湯匙
麻油(涼拌汁):1茶匙
甜辣醬(涼拌汁):2湯匙
蔥花(涼拌汁):1茶匙
蒜末(涼拌汁):1茶匙
味精(涼拌汁):1/4茶匙
白胡椒粉(涼拌汁:1/4茶匙

方法/步驟

海蜇絲用乾淨的水反覆幾次浸泡和清洗,至沒有鹽份,味道變淡為止。

製作涼拌汁:先把魚露放入碗內,再加泰式甜辣醬、麻油、白胡椒粉、味精調勻。

依次加入蒜末和蔥花攪勻,涼拌汁就做好了。

涼拌:把清洗乾淨的海蜇絲瀝乾水分,放入碗內,加入涼拌汁。

海蜇絲與醬汁拌勻後就可以裝盤,撒上一些白芝麻在面上即成。

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