24節氣大雪養生【辣醬肉末煨豆花】

這道菜的製作,大約用了一瓶醬料的三分之一,等於是大量的加入了鮮豆辣椒醬,鮮豆的口感與豆花的細嫩,相輔相成,在製作上,改變既定的肉末豆腐製作程序,加入雞湯去煨嫩豆腐,無論是在營養和口感上,都有一個提升,如果配飯,亦菜亦湯,尤其是一個人吃飯的時候,非常的簡單省事又極其美味。

食材【食譜熱量:911.7(大卡)】

主料

南豆腐:1塊
豬肉:150克
澱粉:1湯匙

輔料

醬油:1/2湯匙
雞精:1/2茶匙
細香蔥:2根
辣椒醬:1湯匙
水:適量
雞湯:1碗
薑汁:1茶匙
植物油:1湯匙
芝麻油:1/2茶匙
白糖:1/2茶匙

方法/步驟

首先,準備一塊南豆腐,豬肉洗淨備用,準備大蔥和辣椒醬,再準備一份澱粉水;

接著,嫩豆腐用手掰塊備用,將豆腐放入開水裡焯水;

將豬肉和蔥分別切末備用,炒鍋放植物油,放入豬肉和蔥花;(注意次序)

將豬肉炒至顏色變白,放入生薑汁,再放入辣椒醬,接著放醬油後,將肉末炒勻入味;

其次,放入適量的雞湯,加入焯水後的嫩豆腐在雞湯里煨入味,加入適量的澱粉水;

最後,煮開後,放入雞精芝麻油調味,關火出鍋即可食用;

注意事項

嫩豆腐用手掰塊,不規則處方便味道的融入;
澱粉水添加適量,避免過於濃稠,影響口感;
沒有雞湯的可以用濃縮雞汁或者清水代替;
不用另外放鹽。
原作者:河北新東方

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