紅燒水晶冬瓜

冬瓜——富含維生素C,且鉀鹽含量高,鹽含量較低,可適用於高血壓腎臟病、浮腫病、糖尿病等患者,可達到消腫而不傷正氣的作用。加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,可以幫助體形健美。

食材【食譜熱量:92.8(大卡)】

主料

冬瓜:1斤
一刀切後腿肉:50克
枸杞:10克

輔料

醬油:適量
水:100ml

方法/步驟

冬瓜去皮,去瓢,洗淨,將水涼干;

將冬瓜切成塊狀(嬰兒拳頭大小),並在背面劃出「井」字小格;

用不粘鍋將冬瓜其背面煎成金黃色,備用;

將「一刀切」後腿肥肉分開切成丁,入鍋熬成油;

瘦肉剁成肉沫,與熬好的油與豬油渣小火炒熟;

將煎成金黃色的冬瓜與瘦肉沫、熬好的油與豬油渣大火炒香,滴幾滴醬油提一提色,加鹽、倒入小半碗水熬開,轉小火燉1-1.5個小時;

出鍋時放入事先泡好的枸杞,燙一燙即可出鍋。

注意事項

將肥肉分開熬油是因為肥肉里的油分太多,將其煉油出來成豬油渣即可用來做菜,又可用來提香,一舉兩得。
枸杞用水煮加熱,會使其變營養成分流失,應減少加熱時間。
冬瓜必需煎一煎,這樣燉的時候不會散。

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