涼拌皮蛋豆腐，最適合夏季的小涼菜

這個涼拌豆腐的做法是我從小就愛吃的，還是從爺爺那裡學到的,裡面用了嫩豆腐，皮蛋，榨菜，香菜，然後就是基本的醬油，香油（麻油），糖來做調味，如果喜歡再吃辣些的話，加點辣油進去

豆腐的嫩滑，細膩，搭配上榨菜的香脆，然後皮蛋獨特的味道，一大口放嘴裡，還挺有層次感的

醬汁調味上雖簡單，但卻很適宜，也不會太過濃重有了宣賓奪主的感覺，最後加上香菜，讓整個涼菜更加的豐富起來，非常的簡單，但卻會那麼的好吃（起碼我這麼認為的）

然後一直，一直到現在，這個涼拌皮蛋豆腐在我心目中仍然是排名前三的小涼菜~~~

記憶有時候會隨著時間的流逝變的慢慢模糊起來，但你的味覺和嗅覺卻會幫你一直清晰的保留著某份記憶並永遠珍惜著！！

材料：

嫩豆腐  1塊

皮蛋  半個

榨菜  1小把

香菜  1小把

醬油  2大匙

香油  1小匙

糖  半或1小匙

辣油  1/2小匙（可免）

做法：

榨菜切成碎，皮蛋剝殼切成粒，香菜切好，並把醬油，糖，香油攪拌均勻調成料汁（愛吃辣些，再調上辣油，我用的榨菜帶辣味，所以辣油這裡省略）

豆腐用廚房紙擦乾表面，然後再用廚房紙包住吸下水分大概2分鐘（建議步驟）

用刀把豆腐切成片（厚度按自己的喜歡），用手輕微斜向的把豆腐排開，豆腐上面鋪上一層榨菜，然後皮蛋，澆上調好的料汁，最後撒上些香菜，全部完成，Enjoy！！！

小提示：

喜歡吃香菜的朋友，可以把香菜切碎了再撒在豆腐上，可以多加些

選擇哪種豆腐的問題，覺得完全可以按照自己的口味，但非常建議用口感爽滑又細膩的嫩豆腐來做這道涼拌豆腐菜

醬油不要加多了，榨菜本身就帶鹹味