如何做醬排骨

食材用料:

排骨500克、蔥20克、姜15克、蒜15克、鹽(分兩次用)適量、胡椒粉適量、料酒兩湯匙、黃豆醬兩湯匙、甜麵醬一湯匙、白酒半湯匙、紅糖半湯匙、油適量、大料一個、香葉一片、熱水一碗、麵粉一湯匙

食材【食譜熱量:2070(大卡)】

主料

排骨:500克
黃豆醬:兩湯匙
甜麵醬:一湯匙

方法/步驟

準備食材

將排骨放入盆中,放入麵粉,加水

攪勻後浸泡一個小時

沖洗乾淨,撈出控去水分

蔥姜蒜(形狀無所謂)切好放入排骨中。加入適量鹽

加入胡椒粉

加入料酒

加入黃豆醬

加入甜麵醬,拌勻

包好保鮮膜放冰箱進行入味(一小時)

鍋里放適量油,放入大料和香葉,變色後關火,夾出棄之

再次開火,將醃好的排骨放入翻炒

排骨表面收緊,在鍋邊淋入白酒去腥

放入紅糖上色

翻炒均勻後加開水

水量沒過排骨就好,大火煮開轉小火

燉四十分鐘左右,用筷子能輕易的扎透排骨上的肉

加鹽調味,轉中火再燉五分鐘

將排骨夾出,開大火進行收汁

將湯汁澆在排骨上就可以吃了

注意事項

排骨最好選小排;醃製時已加鹽,並且黃豆醬也含有鹽分,最後調味要根據自家口味來定;一定要加熱水,因為涼水湯、熱水肉;也可以用高壓鍋煮,那時間只用二十分鐘就可以。

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