怎樣才能煎出好吃的香椿芽炒雞蛋

春天來了,南方好些人喜歡品嘗香椿樹尖尖上的那點嫩芽,女婿說不管再貴也要買點(五元錢二兩!),讓仔寶寶嘗嘗味道(並不是人人都喜歡香椿的味道,我家仔寶寶就不稀罕,呵呵。)怎樣才能煎出好吃的香椿芽炒雞蛋呢,下面我就來做給初學者看。

工具/原料

原料:香椿芽,雞蛋。
輔助料:鹽、食用油。

方法/步驟

買香椿芽要認真翻看,以免有裹進去的老葉、和嫩樹枝。買回後清洗乾淨,剪掉節疤。

香椿芽儘量切細些,莖葉較大的可以用刀剁一剁,放入小碗備用。

雞蛋打入碗裡,鹽最好用一點水化開,再放入蛋液里(不要直接把鹽撒入蛋液,以免有的鹽沒化開)。

蛋液順著一個方向打起泡泡,再放入香椿芽碎末。

大火燒鍋,小火倒入油,油量約是蛋液的一半量。

油溫八成熱,一邊快速攪拌蛋液,一邊把蛋液倒入油鍋。

中火煎蛋液,將凝固、起泡的蛋餅劃開,一塊塊的翻面。注意調節火候,以免煎糊蛋餅。

香椿芽炒雞蛋盛盤後可劃分成幾個部分:喜歡辣的一邊撒辣椒醬;喜歡醋的一邊淋點醋;還有喜歡品嘗原味的。

注意事項

香椿芽少吃點,嘗個鮮就行了。一則芽少,二則多食敗胃。

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