變廢為寶煲出一鍋靚湯---榴槤殼烏雞湯

美食營養

榴槤飄香的季節，引人饞的不但是那軟滑的榴槤，還有那讓

人念念不忘榴槤殼雞湯。榴槤含有豐富的蛋白質和脂類，對機體

有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。榴槤有特殊的

氣味，榴槤果肉呈黃色，黏性多汁，酸軟味甜，似有雪糕味道，

其氣味濃烈。人們對其味道存在爭議：愛吃榴槤的人讚美它滑

似奶膏，齒頰留香。垂涎欲滴，愛之如命；不愛吃榴槤的人，

只聞其令人不愉快的爛洋蔥味，就遠遠避之。

榴槤雖然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易導致身體

燥熱，其豐富的營養還會因腸胃無法完全吸收而引起上火。消

除燥熱的方法是在吃榴槤的同時喝些淡鹽水或吃些水分比較多

的水果來平衡，梨和西瓜都是很好的選擇。不過，榴槤的最好

搭檔是被稱為水果皇后的山竹，只有它才能輕易降伏水果之王

的火氣，保護身體不受損害。

很多人吃過榴槤，順手就把外殼扔掉了，那就真是可惜了。

榴槤全身都是寶呢！榴槤殼去掉外面的釘殼外皮以後，裡面的

白色部分是煲湯的寶物，可以配搭雞、豬骨等來煲湯，不但味

道鮮美，而且具有補血益氣，滋潤養陰的作用。

榴槤殼烏雞湯

材料：

榴槤殼、烏雞、紅棗、生薑、清水

做法：

1、烏雞清洗乾淨，斬成大件；榴槤殼切塊；紅棗去核；生薑切片；

2、把烏雞放進湯鍋，加入10碗清水；

3、大火煮開，撇乾淨血沫；

4、放入榴槤殼、紅棗、薑片；

5、大火煲至水開後，繼續大火10分鐘，轉中小火煲2個小時，

放鹽調味即可。

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