羊肉大蔥水餃

羊是純食草動物,所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少, 是冬季防寒溫補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果。羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱.

食材【食譜熱量:4068.5(大卡)】

主料

羊肉:750克
豬肉:250克
麵粉:600克
清水:360克

方法/步驟

1. 製作餃子餡的秘密武器,花椒水,提前用開水把花椒泡上,涼後即可用。

2. 羊肉餡,買羊肉時讓店家給絞好了,羊肉豬肉混合一起,也把大蔥給絞裡面了,回家就省事多了,順著一個方向攪拌上筋,邊攪拌邊添加花椒水,這樣做出來的餡汁多鮮嫩,還沒有膻味。

3. 把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽,放入餡中,攪拌均勻。

4. 製作好的餡

5. 麵粉中放清水,和成麵團

6. 搓成長條,切成小擠子

7. 擀成麵皮。

8. 包入餡,做成餃子

9. 鍋中加水,水開後放入水餃,中間點兩次涼水,煮熟即可撈出享用了哈。

注意事項

1、羊肉中放入少量的稍微肥點的豬肉,會更香。 2、花椒水可有效的去醒,還可以提香,邊攪拌邊加入餡中,煮好的水餃更鮮嫩多汁。

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