兩秘訣教你炒出好營養

兩秘訣教你炒出好營養核心提示:炒菜有技巧,煮菜時應將菜放在熱水中煮,不應放在冷水中煮。烹調蔬菜時,加點菱粉類澱粉,使湯變得稠濃,對維生素有保護作用。炒菜的時候,一不小心就把營養也給「炒」沒了。今天就為大家介紹兩招保住營養的炒菜法。1.煮菜時應將菜放在熱水中煮,不應放在冷水中煮。如土豆放在熱水中煮熟,維生素C損失約10%,放在冷水中煮要損失40%。2.烹調蔬菜時,加點菱粉類澱粉,使湯變得稠濃,不但可使食品美味可口,而且由於澱粉含穀胱甘肽,對維生素有保護作用。烹飪方法像截至:炒菜中國菜的常用製作方法,是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法,將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程,它主要是以鍋中的油溫為載體,將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干,加入佐料,再將菜品放入鍋中,用中旺火在較短時間內加熱成熟,中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動,直到菜被炒熟!鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程,翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。  其中,火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序,為最終炒制是否成功的關鍵!注意事項:炒菜時,鍋內儘可能不能有水份,因為鍋里有水份時最容易濺油了,要等水幹了以後再放油,放菜之前在油里放一點鹽,可以很好的防止濺油。

相關文章

  1. 西紅柿炒雞蛋 5個竅門炒出好營養

    西紅柿炒雞蛋,又名番茄炒蛋.是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚.它的烹調方法簡單易學,營養搭配合理.在口感方面,它色澤鮮艷,口味宜人,爽口.開胃,深受大眾喜愛.同時營養價值豐富,具有營養素互補的特點以 ...
  2. 三招教你炒出碧綠爽脆的苦瓜——苦瓜炒雞蛋

    我回來了,我們一家三口加上老爸,一行四人,去大連和天津玩了一圈,這次行程比較短,總共4天,不過是一家四口人一起出去旅行,這是第一次啊!難得啊!玩的很開心,孩子覺得就是有點時間短,還沒玩夠呢?回來的第二 ...
  3. 教你炒出既脆又不辣的洋蔥肉?

    洋蔥作為一種辛辣的蔬菜,許多人因為它的味道退避三舍,可是洋蔥中含的營養成分卻對人的健康有著很大的作用!例如洋蔥中含有的前列腺素A有著疏通血管,預防感冒的功效:其還具有抗氧化,抗衰老等對老年人很好的保健 ...
  4. 教你炒出美味的豆腐。喜歡吃豆腐的進來看看吧!

    寶寶特別的喜歡吃豆腐做的菜,今天我給他做了青菜炒豆腐.寶媽們進來看看吧! 食材[食譜熱量:254.5(大卡)] 主料 2元錢的豆腐:一塊 青菜:1把 輔料 蔥:適量 姜:適量 花椒:適量 八角:適量 ...
  5. 教你炒出香嫩的蠶豆粉片

    素食也要吃得有滋味的,所以在做法上面就要下工夫了.今天,小編繼續和你一起做美味佳肴----炒出香嫩的蠶豆粉片.看起來簡單,做起來就不一定那麼好吃啦!但是經常做做也就熟能生巧了. 食材 主料 蠶豆粉糕: ...
  6. 教你炒出鮮嫩雞蛋的介紹

    有人說,這也太簡單了,雞蛋打散,下油鍋翻炒幾下就好了.沒錯,雖然看似簡單,但做出來的口感相差可大了呢,有的人炒出來糊糊的,有的炒出來黑黑的,有的做的吃起來沒熟的感覺,有的吃起來又老又硬,有的吃起來雞蛋 ...
  7. 教你炒出一盤最美味的蛋炒飯

    一個人在家時吃什麼?吃膩了外賣,又懶得出門,還想吃熱乎的,怎麼辦?打開冰箱通常只有雞蛋和剩下的白米飯,這時,炒上一份蛋炒飯是個好選擇. 食材[食譜熱量:720(大卡)] 主料 雞蛋:依個人口味 白米飯 ...
  8. 三招教你炒出鮮嫩的小炒牛肉

    將牛肉切好放些另粉. 薑絲.精鹽. 在放些食物油, 讓它淹制10分鐘後, 用的火快炒一下, 待牛肉稍微變色, 再在放些青椒.番茄. 等牛肉差不多完全變色, 就把鍋里的食物, 盛出放人碟子後, 再在上面 ...
  9. 5大秘訣教你挑出適合你的粉底

    通常來說,如果你戴銀首飾更好看,被太陽曬後皮膚呈玫瑰紅色,那你應該屬於冷色調肌膚.如果你戴金 色首飾更棒,被太陽曬過後呈金色,那就屬於暖色調肌膚.當然,如果你兩者兼而有之,你就是中性人.注意 ,中國人 ...
  10. 西紅柿炒蛋不簡單 5竅門炒出好營養

    西紅柿炒雞蛋,又名番茄炒蛋.是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚.它的烹調方法簡單易學,營養搭配合理.在口感方面,它色澤鮮艷,口味宜人,爽口.開胃,深受大眾喜愛.同時營養價值豐富,具有營養素互補的特點以 ...
  11. 教大家炒出抗衰老減肥防癌的土豆絲!

    對於土豆相信我們大家都不陌生吧,這是我們平時經常見,經常吃的一種蔬菜,幾乎每個人都喜歡吃.它即是糧食,又可作蔬菜.土豆的營養非常全面的,而且也易被人體所吸收和消化, 它不僅含有蛋白質外,還含有豐富的碳 ...
  12. 3招教你炒出的藕片既白又嫩——素炒藕片

    過完節,隨著天氣的轉暖,辦公室女人的話題,又都集中在減肥這個老生常談的問題上了.因為春暖花開,人們穿的越來越少了,減肥迫在眉睫.然而年年說,年年減肥,可是有幾個能堅持下來,保持不反彈.人們都經不起美食 ...
  13. 明星瘦臉秘訣,教你瘦出V型臉

    近期<愛情公寓3>開始熱播,劇中的兩大女星的V型臉讓大家最是記憶猶新,那麼她們是如何減肥瘦臉的呢?快來看看吧! 方法/步驟 每天至少要喝800ml水 每天喝水不但有利於美容也同樣有利於減肥 ...
  14. 教你打造出性感翹臀,想知道我的秘訣嗎,親身經歷

    較為虧弱的女孩子,想要造就美臀,第一煩惱的必定是若何增肥美臀了,實在可以經由過程美臀飲食和勾當美臀的體例進行增肥美臀哦!下面就來介紹美臀飲食和3種勾當美臀的招數,趕忙來學學吧! 方法/步驟 對於消瘦的 ...
  15. 食伍便當教你怎樣炒出不粘鍋的酸辣土豆絲

    這道菜,豆親們肯定都會做. 是不是有親會問,為什麼自已在炒時經常會粘鍋,炒得過輕吃時會口感發生,炒得火侯大了又會變得綿軟沒有嚼頭, 寡而無味. 食材[食譜熱量:1185(大卡)] 主料 土豆:350g ...
  16. 怎樣炒出滑嫩的肉絲秘訣

    經常有朋友問,說同樣的肉絲為什麼她炒出來不好吃,很老感覺都嚼不動,要炒出滑滑嫩嫩的肉絲來,還是油秘訣的,下面來詳細說說..... 食材[食譜熱量:208.5(大卡)] 主料 瘦肉:100克 輔料 油: ...
  17. 教你如何炒出清爽的西葫蘆

    素食又健康又營養,如今人們都習慣了大酒大肉,結果高血壓.高血脂等現代病接踵而來.回歸素食.回歸家常菜是個不錯的選擇,讓您吃出健康.西葫蘆含有較多的維生素C.葡萄糖等營養物質,尤其鈣的含量極高.同時具有 ...
  18. 嫩綠脆口的豆角怎麼炒 教你簡單炒出好吃的豆角

    炒豆角是一道很好吃很受歡迎的素菜,它的做法也很簡單,只要把握好火候和時間,就能炒出一碟嫩綠脆口的豆角. 食材[食譜熱量:72.5(大卡)] 主料 豆角:250g 方法/步驟 豆角洗乾淨摘成小段.開火把 ...
  19. 教您如何吃讓營養與胎教兩不誤

    什麼是營養胎教?! 營養胎教,是根據妊早,中,晚三期胎兒發育的特點,合理指導孕婦攫取食品中的7種營養素即蛋白質,脂肪,碳水化合物(糖),礦物質,維生素,水,纖維素,以食補食療的方法來防止孕期特有的疾病 ...
  20. 教你兩個彩妝技巧 畫出立體感妝容

    沒有挺拔的鼻樑,也沒有明顯的輪廓曲線,對於很多愛美的MM來說,無疑是彩妝的難點,那麼,該如何化出具有立體感和上鏡感的彩妝呢?其實只要你把握好了兩個彩妝技巧,就能夠幫助你輕鬆畫出立體感妝容,讓鼻子更顯挺 ...