翻糖蛋糕製作

簡單製作翻糖蛋糕

食材

主料

翻糖:3-4斤
色素:粉,棕,象牙白
蛋白:40g

輔料

色素:粉。棕,象牙白
蛋白:40g
滑粉:玉米澱粉加糖粉
糖粉:120g

方法/步驟

按照分蛋式海綿法製作10寸和7寸蛋糕各1個,放涼,脫模,表面削平,備用

然後鋪一塊翻糖皮在蛋糕表面,用打到還流動的蛋白糖霜做黏合劑。

用牙籤粘色度抹到揉軟的翻糖上,混合成粉色

上下鋪粉(玉米澱粉+糖粉1:1混合),擀成大圓片,鋪在蛋糕上

將糖皮抻一抻,整齊的粘在底部,用少量的蛋白糖霜做黏合劑,然後將多餘的糖皮裁去

用翻糖,搓小球整齊的粘在蛋糕邊的底部,用蛋白糖霜粘

重複戳小球的步驟,一份簡單的翻糖蛋糕就可以了

注意事項

可參考原創作者
原作者:下廚房

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