夏季六款消暑小涼菜

迎來初夏,如何調整餐桌上的美味,提起家人的胃口,這裡給大家介紹幾款夏日養生涼菜,清涼的同時為你解除夏日的暑氣,令你清涼一整夏。

食材【食譜熱量:285(大卡)】

主料

苦瓜:適量
菠菜:適量
小蔥拌豆腐:適量
萵筍:適量

輔料

香油:適量
鹽:適量

方法/步驟

清拌苦瓜

夏季涼菜菜譜1:清拌苦瓜

[配料]苦瓜250克,辣油、香油各10克,鹽、糖、味精各適量,蒜5瓣。

[做法]1、苦瓜洗淨,去籽,切絲,在開水中燙一下,入涼開水中浸涼、撈出。2、將鹽、辣油、香油、糖、蒜(搗成泥)、味精放在一起,調勻,倒在苦瓜絲中,拌勻即可。

[功效] 清心火,去煩燥

蒜泥菠菜

夏季涼菜菜譜2:蒜泥菠菜

[配料]菠菜,蒜泥,香油,鹽,雞精,醋,黃,紅辣椒。

[做法] 1、菠菜去掉老葉,洗淨,放入沸水中焯一下備用(在水中放一點食用油可使菜保持青翠)。2、將蒜泥、香油、鹽、雞精、醋放入小碗中拌勻。3、將焯好的菠菜整齊的碼放在盤中,再將調好的汁淋在菠菜上,灑上黃、紅辣椒末點綴就可以上桌了。

[功效] 清熱解暑,生津除煩。

小蔥拌豆腐

夏季涼菜菜譜3:小蔥拌豆腐

[配料]豆腐300克,蔥30克,精鹽5克,味精3克,香麻油4克,精製油30克。

[做法]1、將小蔥除去黃葉,洗淨後切成蔥花;豆腐劃切成小塊,放入熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的淨水過涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤內,隨即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香麻油。2、將炒鍋置於中火加熱,倒入精製油熬熟後,再盛裝碗中,待冷卻後淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時拌勻即可。

[功效]清煩熱,養脾胃。

涼拌萵筍

夏季涼菜菜譜4:涼拌萵筍

[配料] 鮮萵筍350克,蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

[做法] 萵筍洗淨去皮,切成長條小塊,盛入盤內加精鹽攪拌,醃1小時,潷去水分,加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上,鍋燒熱放入香油,待油熱時澆在蔥花上,攪拌均勻即可。

[功效] 利五臟,通經脈

荷葉茯苓粥

夏季涼菜菜譜5:荷葉茯苓粥

[配料] 荷葉1張(鮮、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖適量。

[做法] 先將荷葉煎湯去渣,把茯苓、洗淨的粳米或小米加入藥湯中,同煮為粥,出鍋前將白糖入鍋。

[功效] 清熱解暑,寧心安神,止瀉止痢(對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效)。

奶油冬瓜球

夏季涼菜菜譜6:奶油冬瓜球

[配料] 冬瓜500克,煉乳20克,熟火腿10克,精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。

[做法]冬瓜去皮,洗淨削成見圓小球,入沸水略煮後,倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內,加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中,湯倒入鍋中加煉乳煮沸後,用水澱粉勾芡,冬瓜球入鍋內,淋上香油攪拌均勻,最後撒上火腿末出鍋即成。

[功效] 清熱解毒,生津除煩,補虛損,益脾胃。

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