紅酒燴牛尾怎麼做?

特點: 俗話說:「人不可貌相」,牛尾也一樣,看來不起眼,但做菜絕對一流。在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜餚:牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等,說明牛尾在西菜里占有一重要席位。

食材

材料:牛尾1條約1斤半切段、紅酒120ML、紅蘿蔔、西芹、洋蔥各切塊、香葉數片、桂皮1塊、姜1塊拍松

步驟/方法

牛尾放入加有姜、酒的沸水中灼水,撈出置鍋里,放入香葉、桂皮、姜,加水熬1個半小時左右,至肉淋撈出瀝乾
爆香洋蔥和牛尾,加水至覆面,放入紅蘿蔔,用茄汁、蚝油各4匙、老抽、糖各2匙、味精調味,慢火炆至汁濃
加入紅酒和西芹再炆10分鐘,最後用適量生粉水勾芡即可

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