經典小零食「花生糖」的製作方法和竅門 ​

花生里富含豐富的微量元素,而糖富含碳水化合物;營養豐富。花生糖香甜酥脆,物美價廉,是廣大消費者極其喜愛的食品之一。因此,花生糖也是一種美味可口的經典小零售哦。

所需原料

一個不鏽鋼鍋,花生2杯、白糖1杯。告訴你一個小竅門:花生與白糖是2:1的比例,這樣做出的花生糖是最好吃的哦。

方法/步驟

製作方法

1、生花生米放入鍋中小火、勤翻炒熟,外皮稍有點糊也不要緊(因為一點油都沒放,花生外皮會有點黑),晾涼之後搓掉花生的紅外衣;

2、將炒好的花生放入保鮮袋中用擀麵杖擀碎,不要太碎,每粒花生分成3、4塊的程度就好;

3、取不鏽鋼鍋放在電磁爐上,三檔800W位置,放入白糖小火慢慢翻炒;

4、等糖熬化,糖漿變成褐色時,會起泡泡,就像紅燒菜品中用來上色的瞬間;

5、放入花生碎翻炒、攪拌,均勻沾上糖漿(怕糖漿熬糊,沒時間拍照);

6、都粘在一起後,倒入玻璃容器中,蓋上一個保鮮袋,找堅硬的東西用力往下壓;

7、涼一會兒,花生糖還沒涼透時用刀劃一下玻璃容器四周,倒扣在案板上,用刀切成自己喜歡的塊狀或條形(試過電動麵包刀,反倒沒有菜刀好用),另外,完全變硬後會很脆,無法再切成型;

8、切好後放入保鮮盒裡保存。

小竅門

1、做花生糖,最重要的一點就是掌握好熬糖漿的火侯。火侯不到,吃起來粘牙;火侯太過,花生糖容易碎。因此炒糖的時候,如果不是很熟練,最好用小火慢慢炒,炒至白糖融化後就可倒入麥芽糖,待麥芽糖炒融化後,一定要用小火,比較好掌握一些。判斷糖漿是否熬好的小竅門就是:用筷子沾少許的糖漿插入冷水中,當糖漿凝固後咬起來是脆的時說明已經熬好了。感覺熬得差不多時要多試幾次,這樣可及時掌握好火侯。

2.糖漿熬好後要趁熱倒入花生仁,如果待糖漿變涼後很難拌勻。

3.切花生糖的時候,也要趁熱切。將整塊的花生糖稍稍晾一下讓其稍微變硬一點點時就可以切了。不要等花生糖已經變涼變脆了才切,那樣很容易碎。

4.炒花生仁的時候,火也不要太大,特別是聽到花生仁發出「劈啪」的響聲後,一定要轉小火,以免燒焦。

注意事項

在家自製的花生糖一點添加劑也沒有,大家可以在假日裡給自己,或者給家人做上這一道零食,讓我們一起將記憶穿越到童年,那渴望美食的日子裡,幸福感是不是就會油然而生了呢!

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