山藥蘑菇煨土雞湯

降溫了,餐桌上要準備一鍋熱湯給大家取暖。

香濃醇厚的土雞湯,一直都是冬季最受歡迎的天然滋補湯品。

喝一碗,熱騰騰的,鮮美無比,溫暖在心裡。。。

食材【食譜熱量:535.2(大卡)】

主料

散養土雞:半隻
山藥:一節
杏鮑菇:1個
秀珍菇:1盒
黑木耳:1把
枸杞:1勺

輔料

姜:1塊
鹽:適量

方法/步驟

將半隻土雞去頭去尾,內腔沖洗乾淨,切成大塊,老薑拍松,一同放入砂鍋中,一次性倒入足量冷水(沒過雞身)。

先用大火煮開,撇去表面的浮沫,然後轉文火加蓋煨約1個半小時,至雞肉可用筷子輕易戳透。

黑木耳提前泡發洗淨;山藥去皮切滾刀塊;杏鮑菇切滾刀塊;秀珍菇洗淨備用(山藥切開後容易變色,在需要入鍋前再切即可)

把準備好的山藥、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂鍋中,大火煮開後轉小火加蓋繼續煨半小時左右,起鍋前只要加入適量鹽調味就可以了

注意事項

煨雞湯要冷水下鍋,而且水量要一次加足,中途不要再隨便揭蓋,讓土雞隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。這次買的土雞是散養的母雞,原料甚好,所以焯水神馬的就完全不需要,調味也只用最簡單的鹽巴即可,最大限度的保持食材的原汁原味

和土雞同煨的食材要挑選清淡、無甚特殊氣息的,以免破壞雞湯的味道

老母雞湯不僅味道特別鮮美,還可以起到緩解感冒症狀,提高人體免疫功能的作用

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