素食涼拌甘藍扁豆絲

材料

紫甘藍,扁豆,蒜,油,白糖,雞精,醋,醬油,鹽,花椒

做法

1、將1盆冷開水提前放入冷藏室凍成冰水。

2、紫甘藍洗淨切絲,放入冰水裡再入冷藏室。

3、扁豆洗淨切絲,放入開水鍋里煮熟(一定要充分煮熟以免中毒),撈起後過涼水後倒入冰水裡,冷藏30分鐘。

4、碗裡放鹽、雞精、醋、白糖、醬油、蒜泥調成汁。

5、將冷藏好的紫甘藍、扁豆去取出控干水分,將調好的汁倒在上面。

6、鍋里放油燒熱,將花椒炸出香味後用鏟子推往一邊,趁熱將熱油淋上,拌勻即可。

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