小豆涼糕的做法

小豆涼糕,涼涼的,沙沙的,清熱解暑又爽口。具有補心又補血的神奇功效,冰涼沙甜的涼爽口感,在家做一點都不麻煩,簡單的像煮粥一樣的做法,保證您在家也能吃到這夏季的清涼小吃。

食材

紅小豆250克﹑瓊脂10克﹑白糖適量(依據自己口味酌情添加)

步驟/方法

把紅小豆用水沖洗乾淨。

沖洗乾淨後,放入高壓鍋內,加入足量水,和平時煮粥一樣的水就可以,紅小豆與水的比例大約是1:5。煮15分鐘,再燜十幾分鐘,豆子會變得軟爛。

煮豆子的時候,我們來處理瓊脂。瓊脂用水泡成發白的狀態,加水沒過瓊脂,放鍋上蒸。

鍋開後,蒸幾分鐘就可以把瓊脂融化了,蒸完後的瓊脂呈黏稠的液體。

打開高壓鍋後,豆子軟爛,湯汁濃稠,變的像粥一樣(如果沒有高壓鍋,也可以用普通的鍋來煮,就像煮粥一樣慢慢煮就可以了,為節約時間可提前把豆子泡一下)。

把紅豆粥盛到濾網上,用勺子按壓,濾下去的就是紅豆沙了。

把所有的紅豆粥用濾網過濾完,這樣做出的紅豆沙很細膩(如果想用乾乾的紅豆沙來包豆包或者餡餅,直接炒制,就可以炒成紅豆沙了,喜歡甜味的可以加點糖)。

濾網上面的豆皮也不要扔掉,放點糖用來做豆包也是可以的,至於其它的用途,自己盡情發揮,改天給大家介紹豆皮的吃法。

涼鍋放入紅豆沙,開中小火慢慢加熱。

放入白糖進行調味,白糖的用量依據自己口味添加。

用勺子不停的攪拌,防止糊鍋。

攪拌至滿意的程度就可以添加瓊脂了,多加熱一會兒,可使水分多蒸發一些,做出的紅豆涼糕更有沙沙的感覺,喜歡軟糯一些的就不必把紅豆沙熬的那麼粘稠。

加完瓊脂後,再煮一兩分鐘就可以了,用勺子攪拌使紅豆沙和瓊脂充分融合在一起。

煮好的紅豆沙倒入耐熱容器內,或者倒入自己喜歡模具內,可做出各種可愛的造型。

紅豆沙涼晾就可以脫模取出食用,容器內的可切塊食用。在冰箱冰一下,吃著更爽口。

原作者:紅姨食坊

本文內容整理自網絡, 文中所有觀點看法不代表淘大白的立場