紅燒茄盒子怎麼做

茄子也算是大家生活當中,吃得較多的菜吧,但是我對茄子的印象不太好,總是吃不了,這道茄子的做法就是讓我愛上茄子的一道極品菜~~~

食材

茄子、肉餡、醬、香菜、雞蛋、麵粉、澱粉、干辣椒、八角、鹽、生抽、五香粉郫縣豆瓣醬、糖。

步驟/方法

將茄子洗乾淨,切成厚約1厘米的片,從中間切一刀,成為茄夾,切好立即浸入水中;
肉餡加鹽,生抽,五香粉,薑末,雞蛋一個攪打上勁;
茄盒內夾上和好的肉餡;
雞蛋一個加麵粉和水調成麵糊;

煎鍋放少許油,燒熱;
茄盒沾麵糊,下鍋煎,兩面定型後,轉小火慢煎,直至茄盒變軟;
炒鍋內放油,下干辣椒,八角炒香;
放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;
放入小半碗水,調入少許鹽,糖,生抽;
倒入煎好的茄盒,大火燉3分鐘左右,水澱粉勾芡出鍋;

把香菜切碎灑在茄盒上提味裝飾就行了。

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