家常小菜系統:[1]美味的蛋炒飯

米飯早已轉變了原有角色,由主食變為了一道需要用心品嘗的菜品。,只要在米飯中摻一些雜食或蔬菜,它的營養價值就會提高很多倍,色香味俱全。而且還會產生一定的食療作用。這麼好的菜譜 親 ,你還在等什麼 趕緊收藏哦!

食材【食譜熱量:580(大卡)】

主料

米飯:一人份或兩人

輔料

蔥,姜,蒜,:若干
雞蛋,老抽,醬油:若干

方法/步驟

第一章:菠蘿飯——愛吃可以連鍋端

第一節:菠蘿飯

第二節:材料的準備

美菠蘿半隻1500g、甜椒元蔥各一個、香蔥100g、香椿50g、培根100g、香脆腸100g、黃油20g、車打芝士50g、米飯一碗、鹽少許味蛋炒飯的做法

第三節:美味蛋炒飯的做法

1、菠蘿挖出坑,果肉和殼分別留用

  2、所有材料切成丁或合適的大小

  3、熱鍋融化黃油,加入甜椒、元蔥、培根和香脆腸翻炒2分鐘

  4、加入香蔥段和車打芝士繼續翻炒2分鐘

  5、加入一大碗熱米飯翻炒2分鐘

  6、最後加入菠蘿塊和香椿翻

第二章:椒香雞油油條炒飯——嘎嘣脆的油條,軟糯糯的米

第一節:椒香雞油油條炒飯

第二節:材料的準備

米飯、雞胸肉、油條、青椒、蒜蓉香辣醬、老抽

第三節:美味蛋炒飯的做法

1、雞肉切丁、青椒切塊、油條切小段

  2、雞肉丁用鹽醃製一會

  3、雞肉丁放油鍋炒至變色撈起瀝油

  4、原鍋放米飯炒散,加一匙香辣醬拌炒

  5、放半匙老抽,倒入青椒和雞肉拌炒至青椒斷生

  6、加入油條略炒即可

第三章:蘑菇焗飯——超級creamy

第一節:蘑菇焗飯

第二節:材料的準備

米飯100g、洋蔥50g、蘑菇100g、火腿/培根40g、油少量、馬蘇里拉奶酪適量、鹽少量

第三節:美味蛋炒飯的做法

1、洋蔥去老皮洗淨切成丁,蘑菇洗淨切成片,火腿切成丁,馬蘇里拉奶酪擦成絲

  2、炒鍋燒熱,放入少量油,放入洋蔥丁炒到透明

  3、加入火腿一起炒出香味

  4、加入蘑菇一起炒,至熟

  5、將火適當調小,加入攪散的白飯,所有材料一起炒勻,加少許鹽調味

  6、將炒飯盛入可以放進烤箱的容器,在上面鋪上奶酪絲

  7、放入預熱200度的烤箱,上下火烤至奶酪融化稍稍著色即可

第四章:番茄滑蛋牛肉飯——一個人的好滋味

第一節:番茄滑蛋牛肉飯

第二節:材料的準備

米飯1碗、番茄2個、牛裡脊肉100g、雞蛋1個、蔥姜適量、鹽、料酒、色拉油、水、醬油、水澱粉、白糖、香油各少許

第三節:美味蛋炒飯的做法

1、牛肉切片,番茄切成大的滾刀塊,蔥切段、姜切片,雞蛋打散

  2、牛肉放入容器,加鹽、料酒、色拉油和澱粉拌勻,醃30分鐘左右

  3、少許油燒熱,放入牛肉炒至變色撈出

  4、鍋內放一大勺油,爆香蔥段和薑片

  5、加入番茄塊翻炒,放入清水、醬油、料酒、白糖和少許鹽,煮滾後勾芡

  6、加入牛肉片、淋上蛋液,淋少許麻油

7、裝盆即可

第五章:淡淡清香豌豆飯——婉約派的代言人

第一節:淡淡清香豌豆飯

第二節:材料的準備

大米、豌豆、捲心菜、香菇

第三節:美味蛋炒飯的做法

1、豌豆洗淨,捲心菜和香姑洗淨後分別切絲

  2、大米洗淨,加入適量開水入電飯煲煮飯

  3、平底鍋燒熱,倒入適量油,爆香香菇絲後,加入捲心菜絲翻炒,再加入鹽和胡椒粉調味

  4、倒入豌豆炒勻

5、打開電飯煲,迅速倒入炒熟的菜和菜汁,稍稍攪拌,繼續燜熟米飯即可。

第六章:雞蛋菜飯——大忙人的糊弄招數

第一節:雞蛋菜飯

第二節:材料的準備

大米250g、雞蛋2個、青豆50g、玉米粒少許、胡蘿蔔30g、豬肉末30g、鹽、醬油

第三節:美味蛋炒飯的做法

1、雞蛋打散,放入油鍋炒熟劃碎,盛出,胡蘿蔔切丁備用

  2、炒鍋里放少許油,燒熱後放入豬肉末炒幾下

  3、放入胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒和醬油一起炒熟,加少許鹽調味

  4、大米淘洗乾淨,加適量水,和炒好的菜一起倒入電飯煲,煮熟後再燜2-3分鐘蒸發水分

第七章:蟹棒滑蛋飯——溫暖一顆心 ,就吃碗愛心

第一節:蟹棒滑蛋飯

第二節:材料的準備

大米250g、蟹棒150g、芹菜30g、香菇2朵、雞蛋1個、鹽、胡椒粉、水澱粉、高湯

第三節:美味的蛋炒飯做法

1、大米淘乾淨,加入蔬菜丁,入電飯煲煮熟

  2、蟹棒洗淨,切小塊,芹菜去葉洗淨,切丁,香菇去蒂洗淨,切丁,蛋清打散備用

 3、炒鍋內放少許油,加熱後依次放入蟹棒、香菇、芹菜,煸炒一會

 4、加鹽,倒入高湯煮開片刻

 5、用水澱粉勾薄芡,倒入蛋清液攪拌幾下,放入胡椒粉拌勻

 6、取大盆裝米飯,淋上滑蛋蟹棒味蛋炒飯的做法

第八章:黑椒蚝油牛肉粒炒飯——食肉者不鄙

第一節:黑椒蚝油牛肉粒炒飯

第二節:材料的準備

米飯、牛肉、蘑菇、雞蛋、蔥、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖

第三節:美味蛋炒飯的做法

1、蘑菇洗淨切片,蔥切碎

  2、牛肉切丁,用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓勻,醃製5-8分鐘

  3、鍋中放少許油,蘑菇片下鍋用小火煸炒,炒出水分

  4、放入牛肉粒拌炒至變色,放入一大匙蚝油略加拌炒

  5、放入米飯炒散,加一點生抽炒勻

  6、放入蔥花,撒上適量黑胡椒

第九章:海鮮咖喱飯——不用去飯店也能吃

第一節:海鮮咖喱飯

第二節:材料的準備

大米100g、大蝦6隻、蟹肉棒10隻、洋蔥、青椒各一隻、白葡萄酒、蔥、咖喱粉、橄欖油、黑胡椒適量

第三節:美味蛋炒飯的做法

1、大米放在水中浸泡3小時左右,放入適量鹽

  2、蝦洗淨,去掉腸線,用白葡萄酒和黑胡椒醃製10分鐘,用沸水燙熟

  3、蟹肉棒洗淨切塊,洋蔥、青椒切絲

  4、鍋內橄欖油3分熱時,放入咖喱粉炒勻

  5、放入洋蔥絲、蔥絲爆香,放蟹肉棒和蝦,倒白葡萄酒

  6、白米下鍋炒,放鹽、胡椒粉,不斷翻炒

  7、加入是米2倍的水至鍋中,蓋上蓋子燜30分鐘

  8、快起鍋時加入青蔥、番茄等蔬菜,裝盤即可

第十章:菜飯——多少人就栽在這碗飯上

第二節:菜飯

第二節:材料的準備

大米、青菜、鹹肉、蔥、油、鹽

第三節:美味蛋炒飯的做法

1、青菜洗淨切好,鹹肉洗淨切塊,蔥洗淨剁碎,米淘洗乾淨

  2、炒鍋里放適量油,放入鹹肉、蔥花爆炒

  3、放入青菜炒軟

  4、電飯煲放上米和材料,稍稍攪拌(水可比平時稍少,因為青菜含有水分,鹽視鹹肉而定)

  5、煮完保溫燜一會兒即可

第十一章:鳳香炒飯——五顏六色的飯

第一節:鳳香炒飯

第二節:材料的準備

鮮蝦/蝦仁、雞胸肉、胡蘿蔔、菠蘿塊、腰果、米飯

第三節:美味蛋炒飯的做法

1、鮮蝦去殼、切段,加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃製10分鐘

  2、雞胸肉切丁,加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃製10分鐘

  3、豌豆放入開水焯燙,撈出備用,胡蘿蔔切丁,菠蘿切丁放入淡鹽水浸泡備用

  4、鍋中油熱後,放入雞丁翻炒至熟,盛出備用

  5、鍋中油熱後,放入蝦仁翻炒至熟,盛出備用

  6、鍋中油熱後,放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒至熟

  7、放入菠蘿丁翻炒均勻,放入炒好的雞肉丁、蝦仁

  8、放入薑黃粉翻炒均勻,放入蒸好的泰國香米翻炒均勻,加鹽調味,最後撒上腰果即可

第十二章:乾菜醬油炒飯——美黑是一種時尚

第一節:乾菜醬油炒飯

第二節:材料的準備

筍乾菜/梅乾菜、醬油、米飯

第三節:美味蛋炒飯的做法

1、筍乾菜用溫水泡2-3分鐘

  2、鍋中放適量油,泡好的乾菜撈出、擰去水分,倒入鍋中爆炒

  3、放入米飯,撥散,拌炒

  4、加2-3湯匙泡乾菜的水,蓋上鍋蓋燜約2分鐘

  5、放鹽、半湯匙醬油,大火翻炒至米飯一粒粒

第十三章:港式臘腸煲仔飯——溫柔在左邊,體貼在右邊

第一節:港式臘腸煲仔飯

第二節:材料的準備

泰國香米250g、港式臘腸2根、白菜梆3段,橄欖油15ml、生抽、清水、白糖、香蔥適量

第三節:美味蛋炒飯的做法

1、米洗乾淨,砂鍋底部抹薄博的一層油,大火將米和水燒

  2、當飯開始收水,表面出現一個個洞時,馬上切成片的臘腸

  3、蓋上蓋,換小火煮

  4、每隔5分鐘將鍋變換方向,使砂鍋的每個位置都能均勻受熱

  5、白菜去葉留梆,沸水灼燙,瀝乾水分

  6、將生抽放入小鍋,加清水、糖和蔥段,小火煮到周邊冒泡,熄火

  7、直到聞到飯香,放入白菜梆,淋上調味汁,再焗5分鐘後關火燜鍋

第十四章:果香四溢咖喱雞飯——一種速度煮咖喱大法

第一節:果香四溢咖喱雞飯

第二節:材料的準備

米飯、雞胸肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、蘋果、香蕉、咖喱塊、雞湯寶、番茄醬、淡奶油

第三節:美味蛋炒飯的做法

1、洋蔥切丁,雞肉切塊,土豆和胡蘿蔔切丁下油鍋略炸撈起瀝油

  2、半根香蕉壓泥,1/3隻蘋果去皮剁碎

  3、油鍋放洋蔥以慢火炒香

  4、放入雞肉和炸好的土豆、胡蘿蔔,拌炒至雞肉變色

  5、放入香蕉泥拌炒

  6、咖喱塊切碎放入,雞湯寶兌半碗水倒入,轉開至小火

  7、加入蘋果泥和少許番茄醬,小火繼續煮至稠膩

  8、倒入少許淡奶油,拌勻,關火

    9、淋在白米飯上即可

第十五章:溫泉雞蛋飯——自己泡不著,就讓雞蛋嘗個鮮

第一節:溫泉雞蛋飯

第二節:材料的準備

雞蛋3個、雞肉100g、蘑菇少許、水250ml、白飯60g、蒸魚豉油(如果有日本味林更好)少許、鹽少許、澱粉少許

第三節:美味蛋炒飯的做法

1、取2個雞蛋打散,加水加蒸魚豉油和鹽調味,預熱烤箱220度

  2、烤皿底層鋪白飯

  3、雞肉切片,用少許鹽和澱粉稍醃,鋪在米飯上

  4、蘑菇切小鋪在雞肉上

  5、將雞蛋液淋在上面,蓋上錫箔紙,入烤箱220度烤25分鐘

  6、在上面敲一個雞蛋,再蓋上錫箔紙,入烤箱220度烤8分鐘即可

注意事項

美味有好吃的蛋炒飯系列就到此結束了哦 親!   看到這些美味是不是有些迫不及待呢?!

《家常小菜系列》近期會繼續分享 請關注絕絕愛哦!201481(愛你一世不離)

願 每一位看到此分享的親 將來都是一位蛋炒飯高手! 各位可千萬別小看一份蛋炒飯 它可是各菜系的濃縮 !

永遠記住:蛋炒飯最簡單 也最困難  !個中體會 親 自己把握吧  !(*^__^*) 嘻嘻

本文內容整理自網絡, 文中所有觀點看法不代表淘大白的立場