松糕是一款歷史久遠的廣東小吃。清朝年間的《調鼎集》載有松糕的製作方法:"上白飯米洗泡一日,碾磨細面,和糖,亦如茯苓糕提法,二者俱備,一杯麵,一杯糖水,一杯清水,加入面子(指酵面)攪勻,蓋密,令發至透,下籠蒸之。"現在流行在廣東的松糕仍以此法,但在用料方面稍有調整,技法、配方更加完善臻美。
食材【食譜熱量:819(大卡)】
主料
雞蛋:4個
輔料
低筋麵粉:150g
元貞糖:30g
方法/步驟
準備雞蛋。
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把雞蛋打散在盆中,加入白糖。
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打發全蛋,在全蛋上篩入麵粉,然後均勻攪拌。
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竹籠加沙布,倒入竹籠中。
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鍋中加水煮開大火蒸二十分鐘以上即可,涼後切成菱形和四角形。
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注意事項
適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者;糖尿病患者不宜多食。
保存時表面要蓋上保鮮模,以防表面干硬;不建議微波爐加熱,口感可能會發乾發硬。
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鯽魚
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做法家常