家常做法-蒸松糕

松糕是一款歷史久遠的廣東小吃。清朝年間的《調鼎集》載有松糕的製作方法:"上白飯米洗泡一日,碾磨細面,和糖,亦如茯苓糕提法,二者俱備,一杯麵,一杯糖水,一杯清水,加入面子(指酵面)攪勻,蓋密,令發至透,下籠蒸之。"現在流行在廣東的松糕仍以此法,但在用料方面稍有調整,技法、配方更加完善臻美。

食材【食譜熱量:819(大卡)】

主料

雞蛋:4個

輔料

低筋麵粉:150g
元貞糖:30g

方法/步驟

準備雞蛋。

把雞蛋打散在盆中,加入白糖。

打發全蛋,在全蛋上篩入麵粉,然後均勻攪拌。

竹籠加沙布,倒入竹籠中。

鍋中加水煮開大火蒸二十分鐘以上即可,涼後切成菱形和四角形。

注意事項

適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者;糖尿病患者不宜多食。
保存時表面要蓋上保鮮模,以防表面干硬;不建議微波爐加熱,口感可能會發乾發硬。

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