家常做法－蒸松糕

松糕是一款歷史久遠的廣東小吃。清朝年間的《調鼎集》載有松糕的製作方法："上白飯米洗泡一日，碾磨細面，和糖，亦如茯苓糕提法，二者俱備，一杯麵，一杯糖水，一杯清水，加入面子（指酵面）攪勻，蓋密，令發至透，下籠蒸之。"現在流行在廣東的松糕仍以此法，但在用料方面稍有調整，技法、配方更加完善臻美。

食材【食譜熱量：819(大卡)】

主料

雞蛋：4個

輔料

低筋麵粉：150g
元貞糖：30g

方法/步驟

準備雞蛋。

把雞蛋打散在盆中，加入白糖。

打發全蛋，在全蛋上篩入麵粉，然後均勻攪拌。

竹籠加沙布，倒入竹籠中。

鍋中加水煮開大火蒸二十分鐘以上即可，涼後切成菱形和四角形。

注意事項

適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者；糖尿病患者不宜多食。
保存時表面要蓋上保鮮模，以防表面干硬；不建議微波爐加熱，口感可能會發乾發硬。