肉末醬怎麼做

主料:豬肉

輔料:洋蔥1個、西紅柿2個、胡蘿蔔適量、菠菜適量、芹菜適量、料酒適量

調料:生抽適量、豆瓣醬適量、番茄醬適量、胡椒粉(白)適量、白芝麻適量、香辣醬適量、植物油、少許

製作方法:

1.豬肉剁碎、番茄連皮切小塊、洋蔥切小粒

2.鍋中放少許油,加熱至5成,下肉碎適當翻炒至變色

3.加豆瓣醬、生抽、料酒拌炒

4.放入番茄洋蔥,拌炒至洋蔥斷生

5.加蔬菜渣和適量清水(至少比沒過肉末的量高出2cm)

6.大火煮開之後加入番茄醬跟蒜蓉香辣醬,大煮2-3分鐘之後,轉小火燉(差不多30分鐘左右,不過還要根據食材的用量~,只要肉末熟了即可,你可以嘗一下,如果肉末已經熟了,你可以轉大火馬上收汁)

7.收汁之前加適量胡椒粉跟白芝麻,煮至收汁即可,裝進容器中,涼透了,放冰箱。

烹飪技巧:

1、豬肉最好用剁的,肉粒吃起來更有嚼頭,用料理機打出來的太細了。

2、蔬菜渣你可以自由搭配。

3、加的蔬菜也可以憑自己喜歡,不過儘量用易煮熟的食材,番茄洋蔥是不錯的選擇。

4、第5步加的水量,這個主要是看你喜歡的熟爛程度,水加多了就要多煮上一會兒。

5、我沒有放鹽,豆瓣醬的鹹度加上生抽、蒜蓉醬就差不多了,如果不夠,那就加少許鹽。

6、生抽的多少主要就是一個肉醬最後顏色的問題,我個人比較喜歡醬油色淡一點的。

7、蒜蓉香辣醬你可以用家裡現有的任何一款辣醬代替,放的量也根據自己能吃辣的程度。

8、番茄醬主要是增加些許甜味兒,不用放太多~

9、一次最好別做太多,因為這個用油少,一定要放冰箱,而且不利於長期保存!

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