特色佳肴 :肉骨茶

用料:排骨、油菜、花菇、大蒜一個、桂皮一塊、丁香3粒、白胡椒粒5克、枸杞10克、八角2粒、甘草3克、陳皮一小撮、桂圓乾幾個、醬油一勺、鹽適量

做法:

1、花菇泡軟,去蒂,清洗乾淨。油菜洗淨。排骨切成5厘米長的段。

2、桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓乾稍微清洗,用紗布包好。

3、同時用燉鍋和湯鍋燒水,在燉鍋放入調料包。

4、湯鍋的水開後,放入排骨焯幾分鐘,撈出清洗掉浮沫。

5、燉鍋的水開後,放入排骨,大蒜、花菇,醬油,再次開鍋後,轉小火,保持微沸狀態,燉2小時。我放的老抽,覺得顏色太深了,放生抽或者蒸魚醬油就好。

6、快燉好的時候,放入適量鹽。

7、湯鍋再次燒水,將油菜焯熟,放入碗中。

8、最後在碗裡盛入煮好的肉骨茶。

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