讓你很有面子的宴客菜--茄汁鮁魚

食材

鮁魚肉500克,番茄醬70ml,鹽3克,料酒1湯匙,乾麵粉少許,白糖1大湯匙,清水100ml

步驟

新鮮鮁魚清理乾淨,去頭,片下魚肉,挑乾淨刺。我買了這三條小魚一斤二兩,做這個小個的魚最好,大的肉太厚不容易進味兒。

將片好的魚肉切成均勻的段兒。

入容器中,加入3克鹽,一湯匙料酒,輕輕的抓勻略醃15分鐘左右。

將醃好的魚均勻的裹滿乾麵粉。

油鍋入多些的油,燒熱後將掛了麵粉的魚片入鍋中炸至表面微黃或金黃,撈出備用,想要魚肉嫩一些就炸微黃,想要稍微Q一些就炸金黃。

多餘的油倒出,留底油,小火,將70ml番茄醬倒入油中翻炒均勻後加入一大勺白糖。

100ml清水,炒勻至起泡

倒入切好的蒜米翻炒1分鐘,

將炸好的魚塊倒進去翻至魚身均勻的掛滿醬汁後出鍋即可
原作者:初級煮婦

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