自製美味的蛋黃沙拉醬

食材

原料:蛋黃一個,無色無味的植物油250ml,白醋25克,白糖25克,鹽0.5克
份量:350ml左右。

步驟

準備材料,蛋黃放入一個無油無水的容器中
慢慢地加油,一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結狀

製作好的沙拉醬可以放入一個瓶子裡,密封。放冰箱三四天內吃完。
將蛋黃和白糖和鹽混合均勻,然後加入小勺植物油,(植物油剛開始加的時候一定不能多,多了就會全是油,起不到蛋黃乳化的結果了。)
如此這樣,一直加到油過了三分之二的時候,就可以多加一點油了。大概是三四勺的樣子。
然後再加一點的白醋,加了白醋後,沙拉醬就會變稀。而加了油之後,沙拉醬就會變稠。
冷藏一晚上後醬更會濃稠。

反覆加油和醋,一直到油和醋都加完。

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