西班牙土豆雞蛋餅的做法

做法:煎 口味:咸鮮味 難度:初級入門 人數:1人份 準備時間:5分鐘 烹飪時間:<15分鐘

食材

土豆200克 雞蛋2~3個 洋蔥100克 調料食鹽適量 橄欖油100克 胡椒粉(白)半

步驟/方法

1、將土豆去皮切成直徑1.5CM寬左右的小薄片
2、洋蔥切丁
3、平底鍋入橄欖油,將土豆下鍋中中火煎炸至軟
4、另鍋入橄欖油,同樣將洋蔥中火煎軟
5、將煎好的兩樣食材盛出備用
6、雞蛋入碗中,加入鹽、白胡椒粉

7、用筷子打勻待用
8、平底鍋入少量橄欖油,取圓形煎蛋器置鍋中,鋪一層洋蔥
9、再鋪一些土豆和少量洋蔥丁
10、用勺子澆一些蛋液在煎蛋器內
11、小火煎黃後用刀子沿煎蛋器邊緣劃開
12、小心用鏟子將蛋餅翻面,直至煎黃即可

注意事項

煎土豆的時候容易粘鍋,如果用油多一點,將油全部沒過土豆就會避免這樣的事情。
注意這道餅的難點在於蛋餅的翻面和掌握火候,火一定要小,否則很易煎糊。 要像圖翻面成功建議第一餅要煎小些,方法是選取小一點的煎鍋,如果沒有小煎鍋,像圖這樣放在煎具裡面煎就可以輕易控制大小了。其二是餅稍煎厚點,但也不能太厚,最好不超過1CM。下面先鋪點洋蔥,洋蔥不像土豆那麼易粘鍋,這是鳥兒煎第一個翻面失利後總結來的經驗!
網上的方法是用小煎鍋煎,翻面前先用稍大於鍋的盤子接著,將蛋餅從鍋中倒扣在盤內,再將蛋餅滑入鍋中煎另一面也是非常好的方法呢。因為沒有小煎鍋,就想了這麼一著,僅供大家參考呀,相信大家一定有更好的方法。
喜歡洋蔥的話,洋蔥和土豆的比例可以為1:1。雞蛋如果是大的,2隻差不多夠了,圖用了2隻覺得稍欠點,如果是小的,一定要3隻喲!
切洋蔥不留淚的方法有好幾種,圖用的最簡單的方法,就是將洋蔥放在冰箱的0度保鮮層,拿出來切就不會辣眼了,如果洋蔥回溫成室溫肯定會辣眼喲!

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