如何烘焙戚風蛋糕

新的一天開始,有一個美麗的朝陽,早上起來先來跑個步,是美好生活的一個開始哦。

食材【食譜熱量:719.6(大卡)】

主料

低筋麵粉 :85g
雞蛋:5個
橄欖油:40g
鮮牛奶:40g
細砂糖:90g

方法/步驟

(1)麵粉過篩,蛋白,蛋黃分離。盛蛋白的盆要保證無水無油

(2)用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀,加入20g細砂糖。(3)打到蛋白變得濃稠,呈較粗泡沫時,再加入20g細砂糖。(4)打到蛋白比較濃稠,出現紋路時,再加入20g細砂糖。(5)繼續打,當提起打蛋器,蛋白能拉出一個短的直立的尖角時,表明達到了乾性發泡狀態。把蛋白放入冰箱備用。

(6)把30g白砂糖加入到五個蛋黃中

(7)用打蛋器輕輕打散,不要打發。(8)依次加入40g橄欖油和40g牛奶,攪拌均勻。

(9)再加入過篩後的麵粉,用橡皮刀輕輕翻拌均勻。(不可攪拌)

(10)放三分之一蛋白到蛋黃糊中。

(11)用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,從底部向上翻。

(12)翻拌均勻後,把全部蛋黃糊放入蛋白糊中,同樣手法翻版均勻。使蛋黃蛋白充分混合。(13)最後的狀態是比較濃稠均勻的淺黃色。

(14)把混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平。在桌子上震兩下,排出大氣泡。(15)烤箱預熱後,放入烤箱下層,170度,烤一個小時。拿出冷卻。

(16) 開吃。

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