涼拌皮蛋豆腐的做法

皮蛋又叫松花蛋,是以鴨蛋為主加工而成的。剝開蛋殼後膠凍狀的蛋白中含有松針狀的結晶和花紋,是中國食品加工方法的一種發明。松花蛋性涼,有清肺泄熱、澀腸止痢、醒脾解酒的功效。可促進食慾;降低血壓;因鹼性較大,可中和胃酸。
豆腐也是中國的傳統食品,由黃豆發酵加工而成,味美且營養價值高。豆腐性涼,適宜肥胖者、高脂血症、身體虛弱、氣血虛虧或經常飲酒者食用。豆腐、皮蛋皆性涼,涼拌時加入姜蒜汁中和一下,減弱涼性,保證飲食酸鹼平衡,避免體內寒氣加重。

食材

原料:內酯豆腐1盒皮蛋3個

配料:生薑1塊 獨蒜1個 小蔥2根 涼拌醬油2茶匙 芝麻油適量 香醋3茶匙

步驟/方法

皮蛋剝去殼,洗淨

豆腐去皮劃成塊

蒜搗碎成泥

姜、蔥分別切成末

豆腐、皮蛋盛入碗中,加醬油、醋、精鹽、蒜泥、薑末、味精、麻油、蔥花拌勻即成

注意事項

松花蛋(鴨蛋):松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食

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