家常泡椒土豆絲

用泡椒炒土豆絲,也是很好吃的一道菜,泡椒的酸辣和土豆脆爽兩者搭在一起,真是美味。我們家就常常做這道菜,開胃又下飯。想學習做泡椒土豆絲的小夥伴,我們一起來做吧。

食材【食譜熱量:90.7(大卡)】

主料

土豆:1個
泡椒:4個

輔料

大蒜瓣:4瓣
鹽:1/3勺
生抽:2勺
干辣椒:1個
醋:1勺
糖:1/3勺

方法/步驟

在菜市場買一個拳頭大的土豆,要選表面光滑,沒什麼坑坑窪窪的,黃黃的,不泛青,不發芽的土豆。泛青和發芽的土豆有毒,不能吃。

去掉外皮,先切成片。

再切成絲。切絲後可以在水裡沖一下,會更脆爽。

準備好泡椒、干辣椒、大蒜瓣。都切碎。

準備一個碗,把生抽、糖、醋放碗裡調成調料汁。

炒鍋里放油大火燒熱。

倒入切好的泡椒、干辣椒和大蒜瓣爆香。

再倒入土豆絲繼續大火翻炒。

炒到土豆絲變顏色已經熟了後,倒入調料汁快速翻炒。

快速炒勻後,可以常常味道還需要加點什麼現在就可以補加一些。

覺得味道很好了,就可以關火起鍋裝盤了。好吃的泡椒土豆絲就做好了。

注意事項

1 選土豆時,選光滑少坑的,不要選帶青色的和發芽的土豆,都有毒素存在。
2 土豆切絲後,可以在水裡泡下,會更脆爽。
3 泡椒一次不要放太多,會很辣,不過喜吃辣的可以多放。
4 土豆炒變色了就差不多熟了,放好調料汁就立馬關火裝盤,這樣才能保證土豆的脆爽。
5 土豆絲不要切太細,太細很容易熟透變軟,炒很細的土豆絲動作要敏捷。

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